canned vegetable是什么意思，canned vegetable的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

罐装蔬菜（Canned Vegetable） 是指经过清洗、切割、预处理后密封在金属罐或其他符合食品安全标准的容器中，并通过加热杀菌工艺达到商业无菌状态，从而在常温下长期保存的蔬菜制品。其核心意义在于利用密封和热力杀菌技术阻止微生物生长，大幅延长蔬菜的保质期，同时便于运输、储存和食用。

1. 加工工艺与保存原理：

   典型的罐装蔬菜加工流程包括：原料挑选清洗、切割或整颗处理、漂烫（杀灭部分酶、驱除组织内空气）、装罐、注入热汤汁或清水、排气（去除罐内氧气）、密封、高温高压杀菌（彻底消灭致病菌和腐败菌）、冷却。这一过程使罐内形成真空，并达到商业无菌状态，确保蔬菜在未开封情况下可安全储存1-2年甚至更久。该技术遵循严格的食品安全规范，是食品科学中有效保存农产品的方法之一。（来源：美国农业部USDA国家食品与农业研究所NIFA - 食品加工技术概述）

2. 常见种类与用途：

   几乎所有常见蔬菜均可制成罐头，如青豆、玉米粒、胡萝卜丁、番茄块、菠菜、蘑菇、马铃薯、芦笋等。它们广泛应用于家庭烹饪（如沙拉、汤品、炖菜）、餐饮业备料以及食品工业（作为披萨、预制餐、婴儿食品的原料）。其便利性（开罐即用或简单加热）和不受季节限制的特点是其主要优势。（来源：食品营销协会FMI - 罐装食品消费报告）

3. 历史背景与发展：

   罐藏技术起源于19世纪初拿破仑战争时期，由尼古拉·阿佩尔发明，最初用于军需。蔬菜罐头的工业化生产在19世纪中后期迅速发展，成为保存季节性农产品、减少运输损耗、保障非产季供应的关键技术，对全球食品供应链和营养保障有深远影响。（来源：食品科技专家协会IFT - 食品加工历史档案）

4. 营养价值考量：

   罐装过程（特别是漂烫和热杀菌）可能导致部分热敏性水溶性维生素（如维生素C、部分B族维生素）的损失。然而，罐头蔬菜保留了大部分矿物质（如钾、镁）、膳食纤维、蛋白质以及脂溶性维生素（如胡萝卜素在番茄罐头中）。其营养价值常与冷冻蔬菜相当，且是获取非应季蔬菜营养的有效途径。选择低钠或无盐添加的产品更利于健康。（来源：美国营养学会ASN - 罐装食品营养研究综述）

网络扩展资料

“canned vegetable”是英语中常见的复合名词，由形容词“canned”（罐装的）和名词“vegetable”（蔬菜）组成。以下是详细解释：

1. 基本定义

   • Canned：指食物经过加工后被密封在金属罐或玻璃罐中保存的过程，通常通过高温杀菌延长保质期。
   • Vegetable：指可食用的植物部分，如根、茎、叶等，常见种类包括豌豆、胡萝卜、玉米等。
   • 组合含义：即“罐装蔬菜”或“蔬菜罐头”，指经过加工并封装在容器中的蔬菜制品。

2. 加工与保存特点

   • 罐装蔬菜通常通过清洗、切割、预煮后密封保存，可能添加盐水或调味液。
   • 保质期较长，适合应急储备或日常便捷使用，但部分营养（如维生素C）可能在加工过程中流失。

3. 常见使用场景

   • 家庭烹饪：用于沙拉、汤类或配菜，如玉米罐头可直接加入沙拉。
   • 户外活动：便于携带，无需冷藏。
   • 食品工业：作为加工食品原料，如罐头蔬菜汤。

4. 相关词汇扩展

   • Canned goods：泛指罐头食品（如水果、肉类）。
   • Preserved vegetables：更广泛的保存蔬菜方式，包括腌制、晒干等。

提示：若需了解具体蔬菜罐头的种类或加工标准，可参考食品安全相关网页来源。

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