borsch是什么意思，borsch的意思翻译、用法、同义词、例句

borsch英标

英:/'bɔːʃ/ 美:/'bɔrʃt/

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专业解析

borsch（或borscht）是一种起源于东欧的标志性汤品，尤其与乌克兰饮食文化紧密相连。其名称源自斯拉夫语中对“甜菜”（borshch）的称呼，甜菜根正是赋予这道汤独特深红色泽和微甜泥土风味的关键成分。以下是详细解释：

1. 核心定义与特征

   borsch 是一种以蔬菜为基础的汤，通常以甜菜根为主要原料，呈现出鲜明的紫红色（尽管存在地域变体）。基础汤底常用肉类（如牛肉）或骨头熬制，但素食版本也很普遍。除了甜菜根，常见配料还包括卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱、番茄和新鲜香草（如莳萝）。其风味特点是甜、酸、咸的平衡，酸味常通过添加醋、柠檬汁或发酵的甜菜根汁（在乌克兰传统中尤为重要）来实现。食用时通常搭配一勺酸奶油（smetana）。

2. 历史渊源与文化意义

   borsch 在东欧地区（乌克兰、俄罗斯、波兰、白俄罗斯、立陶宛等）有着数百年的历史，是家庭烹饪和节日餐桌上的主食。它不仅是日常营养来源，更承载着深厚的文化认同。2022年，联合国教科文组织（UNESCO）将“乌克兰的 borscht 烹饪文化” 列入《急需保护的非物质文化遗产名录》，强调了其在乌克兰社会、文化传承以及社区凝聚力中的核心地位，尤其是在战争时期它作为韧性象征的意义。

3. 地域变体

   虽然以甜菜根为基础的红色 borsch 最为国际知名，但存在多种地方版本：

   • 绿色 borsch (Green Borscht)：春季版本，用酸模草（sorrel）代替甜菜根，呈现绿色，口感更酸爽。
   • 白色 borsch (White Borscht)：主要流行于波兰等地，以发酵黑麦粉汤和香肠为基础，不含甜菜根。

4. 食用方式

   borsch 通常作为第一道菜（汤品）热食，搭配黑麦面包（如乌克兰的 sourdough rye）。加入酸奶油不仅增加风味层次（奶油质感和温和酸度），也是其经典呈现方式不可或缺的一部分。

参考资料：

• 词源与基本定义： Oxford English Dictionary. "borsch, n." (需订阅访问，权威词源学来源)。
• 文化意义与UNESCO认定： UNESCO. "Culture of Ukrainian borscht cooking". Intangible Cultural Heritage, 2022. (官方认定文件与背景描述)。
• 传统食谱与文化背景： Goldstein, Darra. Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore. Ten Speed Press, 2020. (权威烹饪文化书籍，详述东欧包括乌克兰的饮食传统)。

网络扩展资料

Borsch（或拼写为borscht、borshch）是一种传统汤品，常见于东欧地区，尤其在俄罗斯、乌克兰和波兰饮食文化中占据重要地位。以下是详细解释：

1. 定义与核心成分
   Borsch以甜菜（红菜头）为主要原料，汤汁呈深红色，口感酸甜浓郁。基础配料通常包括卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，并常加入牛肉或猪肉熬制的高汤。部分变体会添加番茄或酸奶油调味。

2. 词源与拼写变体

   • 词源：源自乌克兰语“борщ”（borshch），原指用牛蒡调味的汤，后演变为以甜菜为主。
   • 拼写差异：英语中常见拼法包括borsch（英式）、borscht（德式影响）、borshch（乌克兰语直译）等。

3. 文化意义
   该汤品在东欧被视为家庭料理的代表，常用于节庆或日常餐食。例如，搭配蒜香面包（如提到的“Borsch with garlic bread”）是经典吃法。

4. 发音
   国际音标为英式[bɔːʃ]、美式[bɔːrʃt]，中文音译“罗宋汤”源于上海方言对“Russian soup”的转译。

如需了解具体食谱或历史演变，可参考、2的词典来源或东欧饮食文化资料。

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