asafoetida是什么意思，asafoetida的意思翻译、用法、同义词、例句

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阿魏（Asafoetida），学名Ferula assa-foetida L.，是一种原产于伊朗和阿富汗山区的多年生伞形科植物。其名称源自波斯语"aza"（树脂）和拉丁语"foetidus"（恶臭），直译为"恶臭的树脂"，生动反映了其最显著的特征——一种类似硫磺或熟大蒜的强烈刺激性气味，因此也得名"魔鬼的粪便"（Devil's Dung）。这种气味主要源于其富含的有机硫化合物（如仲丁基丙烯基二硫醚）。

在应用方面，阿魏主要有两大用途：

1. 烹饪香料（尤其在印度素食料理中）：干燥的阿魏树脂胶（通常磨成粉末并掺入米粉以方便使用）是印度、伊朗等地传统烹饪的关键调味料。尽管生闻气味浓烈，但经热油烹制后，会散发出类似洋葱、韭葱的温和鲜香风味，是印度咖喱、豆类菜肴（如木豆）、泡菜和许多素食料理中替代洋葱大蒜的"鲜味"来源，尤其在耆那教和部分印度教斋戒饮食中不可或缺。
2. 传统药物：在阿育吠陀医学、尤纳尼医学及欧洲民间疗法中，阿魏被用于治疗消化系统疾病（如胀气、腹胀、肠易激综合征）、呼吸道问题（如哮喘、支气管炎）、妇科疾病及作为抗痉挛、驱虫剂使用。现代研究初步表明其提取物具有抗氧化、抗炎、抗菌、神经保护及潜在的降血压、抗肿瘤等生物活性，但需更多临床数据支持。

阿魏的使用历史悠久，古波斯和罗马时期已有记载。其树脂通过割开植物根部收集汁液，干燥后形成块状或颗粒状。尽管气味独特，它在特定饮食文化和传统医学体系中具有不可替代的地位，是连接食物、健康与文化的独特香料。

来源说明：

1. Kew Science, Plants of the World Online. Ferula assa-foetida L. (描述植物学特征与化学成分)
2. Britannica, T. Editors of Encyclopaedia. "asafoetida." Encyclopedia Britannica. (阐述烹饪应用与文化背景)
3. National Center for Biotechnology Information (NCBI) - PubChem. "Asafoetida." (详述化学成分与传统及现代药理研究)
4. Frontiers in Pharmacology. "Review on Chemical Constituents and Pharmacological Action of Ferula assa-foetida." (综述其药理活性与潜在应用)

网络扩展资料

Asafoetida（阿魏）是源自伞形科阿魏属植物的褐色树脂胶，其含义和特征可分层解析：

1. 词源与发音

   • 拉丁语词源由"asa"（树脂）和"foetida"（恶臭）组成，直译为"恶臭树脂"，国际音标为英式[æsə'fetɪdə]/美式[æsə'fetɪdə]
   • 印度称为"hing"，中文音译"阿魏"

2. 植物特性

   • 多年生野生植物，原产于阿富汗、伊朗等干旱地区，根茎分泌的乳胶经干燥后形成树脂块
   • 新鲜树脂具有浓烈硫磺气味（被欧洲人戏称"恶魔的粪便"），但高温烹饪后会转化为类似洋葱、大蒜的香气

3. 应用领域

   • 烹饪：印度素食料理核心调料，尤其替代洋葱大蒜，需混合面粉制成浅黄色粉末使用
   • 药用：传统用于治疗胃肠胀气、痉挛，现代研究发现含抗病毒成分（如香豆素化合物）
   • 工业：部分杀虫剂原料

4. 文化特殊性

   • 因气味刺鼻，储存需密封处理，接触皮肤后残留气味可持续数小时
   • 印度2020年首次在喜马偕尔邦试种成功，打破完全依赖进口的局面

可通过牛津词典查询更详细释义，或参考印度饮食文化文献（-5）了解其烹饪应用技巧。

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