anthocyanin是什么意思，anthocyanin的意思翻译、用法、同义词、例句

anthocyanin英标

英:/',ænθəʊ'saɪənɪn/ 美:/'ˌænθəˈsaɪənɪn/

常用词典

例句

专业解析

花青素（Anthocyanin）是一类广泛存在于植物细胞液泡中的水溶性天然色素，属于黄酮类化合物。其名称源自希腊语“anthos”（花）和“kyanos”（蓝色），因其在植物组织中呈现红、紫、蓝等颜色而得名。这类化合物通过苯丙氨酸代谢途径合成，主要分布于植物的花瓣、果实、种子和叶片中，例如蓝莓、紫甘蓝和黑米均富含花青素。

生物功能与化学特性

花青素在植物中具有多重生理功能：

1. 光保护作用：吸收紫外线和过量可见光，减少自由基对植物细胞的损伤（《植物生理学年鉴》研究证实）；
2. 生态适应：通过颜色变化吸引传粉昆虫或食果动物，促进物种繁衍；
3. pH指示特性：在不同酸碱度下显色差异显著，如在酸性环境中呈红色，中性呈紫色，碱性呈蓝色。

人类健康价值

根据美国国家卫生研究院（NIH）发布的膳食补充剂数据库，花青素具有抗氧化和抗炎特性，可清除体内自由基，降低心血管疾病与Ⅱ型糖尿病风险。临床试验表明，每日摄入50-200毫克花青素能显著改善微循环和视网膜功能（《营养学杂志》2023年荟萃分析）。

主要膳食来源

美国农业部（USDA）食物成分数据库显示，每100克新鲜黑枸杞含花青素约1.5克，黑树莓含0.8克，紫薯含0.2克。加工过程中建议低温处理，避免高温导致的分子降解。

网络扩展资料

anthocyanin（花青素/花色素苷）是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属于黄酮类化合物。以下是其核心信息的结构化说明：

定义与化学特性

• 基本构成：由希腊语“anthos”（花）和“kyanos”（蓝色）组合命名，是苯并吡喃衍生物，由花色苷元（anthocyanidin）与糖基结合形成。
• 显色原理：其颜色随细胞液酸碱度变化，酸性环境偏红（pH <3时呈红色），中性偏紫（pH≈7），碱性偏蓝（pH>11）。

存在与功能

• 分布：存在于除仙人掌、甜菜外的大部分陆生植物液泡中，常见于蓝莓、紫薯、葡萄等果实，以及枫叶等植物的花瓣和叶片中。
• 生物作用：
  • 抗氧化：保护植物免受紫外线伤害，延缓果实成熟后的氧化损伤。
  • 吸引传粉者：通过鲜艳颜色吸引昆虫或动物传播花粉或种子。

应用与安全性

• 工业用途：
  • 食品工业：作为天然色素用于饮料、糖果等（如蓝莓汁的紫色）。
  • 化妆品：提供安全无毒的着色剂。
• 安全性：毒性极低，国际食品添加剂***（JECFA）评估显示其仅在高剂量时可能引起器官重量轻微减少，整体安全性较高。

相关术语区分

• anthocyanidin：花青素的苷元形式（如矢车菊素、芍药素），无糖基结构。
• anthocyanoside：与anthocyanin同义，现多用anthocyanin表述。

如需进一步了解其代谢途径或具体植物中的分布，可参考搜狗百科或植物学文献。

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