n. 胶苦瓜
n.|balsam apple;胶苦瓜
ampalaya是菲律宾语中对苦瓜（学名：Momordica charantia）的常用名称，属于葫芦科一年生藤本植物。其果实表面多瘤状凸起，果肉味苦，广泛分布于东南亚、南亚及部分热带地区，既是传统食材，也具有药用价值。
植物学特征与食用价值
ampalaya果实呈长条状或椭圆形，未成熟时呈绿色，成熟后转为橙黄色并裂开露出红色种子。在菲律宾饮食中，未成熟果实常用于烹饪，例如经典菜肴“pinakbet”（混合蔬菜炖菜）和“ginisang ampalaya”（苦瓜炒蛋）。其苦味可通过盐渍或焯水减轻。
传统药用用途
菲律宾传统医学认为ampalaya具有降血糖、抗菌和抗炎作用。民间常将其叶片煎煮后用于治疗糖尿病、皮肤病和消化问题。菲律宾大学洛斯巴尼奥斯分校的研究指出，其提取物中的活性成分“多肽-P”具有类似胰岛素的功效。
现代科学研究支持
2020年《民族药理学杂志》的综述表明，ampalaya中的苦瓜苷（charantin）和三萜类化合物可能通过调节葡萄糖代谢帮助控制2型糖尿病。世界卫生组织（WHO）亦将其列为具有潜在抗糖尿病特性的传统草药。
文化与社会意义
在菲律宾农业中，ampalaya是重要经济作物，常见于家庭菜园与商业种植。菲律宾卫生部将苦瓜汁纳入社区健康计划，建议适量饮用以补充维生素A、C及铁元素，相关应用被记载于国家营养委员会官方指南。
“ampalaya”是一个他加禄语（菲律宾主要语言之一）词汇，对应英语中的bitter melon 或bitter gourd，中文译为苦瓜。以下是详细解释：
植物学特征
苦瓜是一种藤本植物，果实表面有凹凸不平的瘤状突起，成熟时呈橙黄色。其名称来源于强烈的苦味，主要活性成分包括苦瓜苷（momordicin）和多种维生素（如维生素C、A）。
用途
注意事项
过量食用可能导致胃部不适，孕妇需谨慎（因其可能刺激子宫收缩）。苦味成分对部分人群可能难以接受，可通过与其他食材搭配改善口感。
若需了解具体菜谱或药用方法，建议参考菲律宾传统饮食或医学资料。
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