白脫的意思、白脫的詳細解釋
白脫的解釋
亦稱“ 白脫油 ”。[英butter]即奶油。 陳原 《社會語言學》十三：“奇怪的是butter在 粵 方言中使用了意譯借詞‘牛油’，而在 滬 方言卻用了‘白脫’或‘白脫油’。”
詞語分解
- 白的解釋 白 á 雪花或乳汁那樣的顔色：白色。白米。 明亮：白晝。白日做夢。 清楚：明白。不白之冤。 純潔：一生清白。白璧無瑕。 空的，沒有加上其它東西的：空白。白卷。 沒有成就的，沒有效果的：白忙。白說。 沒
- 脫的解釋 脫 ō 離開，落掉：脫産。脫發（?）。脫節。脫離。脫落。脫貧（擺脫貧困）。脫稿（完成著作）。脫手。擺脫。掙脫。臨陣逃脫。 遺漏：脫漏。脫誤。脫文（因抄刊古書而誤脫的字。亦稱“奪文”）。 取下，除去：脫
專業解析
"白脫"是現代漢語中對英語單詞"butter"的音譯詞，專指黃油這一乳制品。以下是其詳細解釋：
一、核心釋義
指從牛奶或奶油中分離出的固态脂肪，經加工制成的黃色或乳白色食品。其特點是質地細膩、氣味芳香、富含脂肪，廣泛用于烹饪、烘焙及佐餐（如塗抹面包）。
二、詞源與特性
- 音譯來源：直接音譯自英語"butter"，屬外來詞。
- 物理特性：常溫下呈固态或半固态，遇熱融化，色澤乳黃至淺黃。
- 成分構成：主要含乳脂肪（80%以上）、水分及少量乳蛋白，分無鹽與含鹽兩類。
三、應用場景
- 烹饪：煎牛排、炒蔬菜的油脂基底
- 烘焙：制作餅幹、蛋糕、酥皮的關鍵原料
- 佐餐：直接塗抹于面包、饅頭等主食
- 食品工業：糖果、冰淇淋的乳化劑原料
權威參考來源：
- 中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
- 夏征農, 陳至立 主編.《辭海》（第七版）. 上海辭書出版社.
網絡擴展解釋
“白脫”是中文對英文“butter”的音譯，指從牛奶中加工提取的固态油脂，即常見的黃油。以下是詳細解釋：
1.基本定義與成分
白脫通過攪拌新鮮牛奶後，分離上層濃稠物質并濾去部分水分制成，屬于高脂肪乳制品（含脂量約80%）。它含有豐富的維生素A、D、E，具有乳脂香氣和良好的乳化性，常用于烘焙、調味或制作甜點。
2.名稱與方言差異
- 滬方言：直接音譯“butter”為“白脫”或“白脫油”。
- 粵方言：意譯為“牛油”。
- 其他地區：多稱“黃油”。
3.用途與特性
- 食品加工：廣泛用于面包、蛋糕、西式濃湯等，可替代液體乳原料以提高奶酪得率。
- 儲存特性：常溫下貨架期約6個月，需冷藏保存以防變質。
4.文化示例
在文學或日常用語中，常出現如“白脫布丁”“蘋果餡餅加白脫”等搭配，體現其在飲食中的經典地位。
提示：若需了解具體加工工藝或營養數據，可參考權威食品百科（如、4）。
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