白酒的意思、白酒的詳細解釋

白酒的解釋

[arrack;white spirit mainly distilled from sorghum or maize;samshu] 中國通常用大米、高粱等通過釀造和蒸餾所得的一種烈酒

詳細解釋

(1).古代酒分清酒、白酒兩種。見《禮記·内則》。《太平禦覽》卷八四四引 三國 魏 魚豢 《魏略》：“ 太祖 時禁酒，而人竊飲之。故難言酒，以白酒為賢人，清酒為聖人。”

(2).泛稱美酒。 南朝 梁武帝 《子夜四時歌·夏歌》：“玉盤著朱李，金杯盛白酒。” 唐 李白 《南陵别兒童入京》詩：“白酒初熟山中歸，黃鷄啄黍秋正肥。” 宋 蘇轼 《廣陵會三同舍》詩之一：“ 廣陵 三日飲，相對怳如夢；況逢賢主人，白酒撥春甕。”

(3).特指燒酒。又稱白幹。《花城》1981年第2期：“﹝ 方玫 ﹞又在小賣店買了幾個罐頭，幾瓶白酒，非要大家在剛剛修好的新房裡吃一頓晚飯不可。”

詞語分解

• 白的解釋 白 á 雪花或乳汁那樣的顔色：白色。白米。 明亮：白晝。白日做夢。 清楚：明白。不白之冤。 純潔：一生清白。白璧無瑕。 空的，沒有加上其它東西的：空白。白卷。 沒有成就的，沒有效果的：白忙。白說。 沒
• 酒的解釋 酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

白酒是以糧谷為主要原料，采用固态發酵工藝制成的中國傳統蒸餾酒。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，白酒是"用高粱、小麥等糧食經發酵、蒸餾制成的酒，酒精含量較高，無色透明"，《辭海》将其歸入"世界六大蒸餾酒"體系，特指中國特有的液态發酵蒸餾酒類。

從釀造工藝分析，《中國釀酒工藝》指出白酒需經曆制曲、糖化、發酵、蒸餾四大核心工序，原料以高粱（占比83%）、小麥、大米為主，通過窖池固态發酵産生醇類、酯類等呈香物質，最後經甑桶蒸餾提取酒體，酒精度普遍在38%-68%vol之間。國家标準GB/T 10781.1-2006将白酒劃分為十二種香型，其中濃香型（泸州老窖）、醬香型（茅台）、清香型（汾酒）、米香型（桂林三花）構成四大基礎香型。

文化層面，《中國酒文化通史》記載白酒自元代蒸餾技術成熟後，逐漸成為祭祀、宴賓、節慶的核心載體，現存20,000餘首唐詩宋詞中涉及酒文化的作品達5,600首。中國酒業協會2024年度報告顯示，白酒産業規模突破8,000億元，在食品工業中貢獻率達17.3%。

參考文獻：

1. 中國社會科學院語言研究所《現代漢語詞典》第7版
2. 李大和《中國釀酒工藝》（輕工業出版社）
3. 國家标準GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》
4. 中國酒業協會《2024中國白酒行業年度發展報告》

網絡擴展解釋

白酒是中國特有的傳統蒸餾酒，又稱燒酒、老白幹或燒刀子。以下從多個維度進行詳細解釋：

一、定義與基本特征

白酒以糧谷（高粱、大米、玉米等）為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等工藝制成，酒精含量通常在30%以上，具有無色透明或微黃的特征。其核心特點是香氣以酯類化合物為主導，口感綿甜爽淨，餘味悠長。

二、釀造工藝

1. 發酵劑：使用大曲、小曲、麸曲及酒母作為糖化發酵劑。
2. 核心工序：包括原料蒸煮、糖化發酵、蒸餾取酒和陳釀勾兌。
3. 分類工藝：
   • 固态法（傳統工藝，如醬香型白酒）
   • 液态法（現代工業化生産）
   • 固液結合法。

三、分類體系

1. 按香型：
   • 醬香型（茅台為代表）
   • 濃香型（五糧液為代表）
   • 清香型（汾酒為代表）
   • 其他如米香型、鳳香型等。
2. 按原料：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
3. 按酒精度：高度酒（50%vol以上）、低度酒（40%vol以下）。

四、文化價值與健康影響

作為世界六大蒸餾酒之一，中國白酒消費量約占全球蒸餾酒的三分之一。適量飲用可促進食欲、緩解疲勞，但過量會抑制呼吸中樞。著名産區集中在貴州仁懷、四川宜賓等地區。

（注：更多詳細信息可參考權威）

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