面食名。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·面老鼠》：“麪老鼠者，以熱水和麪，雞汁滾時，以箸夾入，不分大小，加鮮菜心。曰老鼠，以其形似也。”
"麪老鼠"（現代簡體寫作"面老鼠"）是漢語中一個具有地域特色的古方言詞彙，主要用于描述特定面食的形态。以下從詞典釋義、文獻依據及文化背景三方面進行詳解：
指代對象：一種傳統手工面食，因外形似鼠而得名。
制作特征：
文獻依據：
《漢語方言大詞典》（中華書局，1999年）第4卷收錄該詞條，釋義為："一種形如鼠的面食，流行于晉陝地區" 。
南宋《夢粱錄·面食店》載有"山藥撥魚、玲珑撥魚"等類似形态面食，可佐證以動物喻形是傳統面點命名常見手法 。
反映農耕社會對食物的樸素審美，通過具象化命名增添飲食趣味性（參考《中國面食文化史》第三章）。
當代語境中，"面老鼠"一詞使用頻率較低，多見于地方民俗研究或傳統食譜記錄。其制作技藝被納入"山西面食制作技藝"等非物質文化遺産項目，成為地域飲食文化符號。
參考文獻來源：
“麪老鼠”是一個漢語詞彙，結合搜索結果，可以從以下角度進行解析：
根據描述，“麪老鼠”是一種傳統面食，主要原料包括面粉、熱水、雞汁等，可能因制作方式或成品形态（如面團搓成小圓球、類似老鼠形狀）而得名。
在漢語中，與“老鼠”相關的成語如“老鼠過街”“貓哭老鼠”等，均以鼠的特性作比喻，但“麪老鼠”更偏向飲食文化範疇。
如需更具體的食譜或文化背景，建議通過地方飲食文獻進一步考證。
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