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臘八蒜的解釋

舊俗臘月初八，大蒜去皮後泡入醋中，數日後蒜的顔色變綠，略帶酸味，稱“臘八蒜”。

詞語分解

• 臘的解釋 臘 （臘） ī 幹肉：“噬臘肉，遇毒。” 晾幹：“燃得而臘之以為餌。” 皮膚皴皺。 筆畫數：； 部首：月； 筆順編號：

網絡擴展解釋

臘八蒜是中國北方地區（尤其是華北）在臘八節期間制作的特色食品，以下從多個角度詳細解釋其含義及相關信息：

1. 基本定義
   臘八蒜是指将大蒜去皮後用醋浸泡腌制而成的傳統小吃。因通常在農曆臘月初八（臘八節）開始制作而得名。成品呈翠綠色，口感酸辣清脆，帶有醋香。

2. 制作方法

   • 原料：僅需紫皮大蒜和米醋（或陳醋）。
   • 工藝：大蒜剝皮後密封浸泡于醋中，存放于低溫環境約20天，低溫條件可促進大蒜酶促反應生成綠色素。

3. 文化寓意

   • 諧音象征：“蒜”與“算”諧音，舊時商家在臘八節用此物委婉提醒債務人年終結算，故有“臘八蒜，臘八算”的俗語。
   • 節日食俗：翠綠的蒜瓣象征新春生機，與臘八粥同為北方迎接春節的标志性食物。

4. 顔色變化原理
   大蒜中的含硫物質在酸性環境中與醋酸發生反應，生成藍色和黃色含硫色素，疊加後呈現翡翠綠色。此過程需低溫促進酶活性，常溫反而會抑制變色。

5. 健康作用
   兼具大蒜的殺菌解毒功效與醋的助消化作用，冬季食用可緩解油膩、增強免疫力。明代《本草綱目》記載大蒜具有散癰腫、除風邪等藥用價值。

知識延伸：部分地區認為臘八蒜的綠色越深，預示來年運勢越旺。現代研究顯示，臘八蒜的抗氧化活性高于新鮮大蒜，但胃潰瘍患者不宜多食。

網絡擴展解釋二

臘八蒜

臘八蒜是指每年農曆臘月初八食用的蒜。它是中國民間的傳統食材之一，被認為具有祛寒驅寒、增加體力、預防疾病等功效。

拆分部首和筆畫

臘八蒜的拆分部首是⺜（夂）和⺮（丷），總計8個筆畫。

來源

臘八蒜由來已久，據說最早起源于古代的北方地區，後傳至全國各地。農曆臘月初八一般是冬季最寒冷的時候，而蒜則被認為是自然界中的一種暖性食物，能夠幫助人體抵禦寒冷。因此，在臘月初八這一天食用蒜被視為一種保健的傳統習俗。

繁體

臘八蒜的繁體字為「臘八蒜」。

古時候漢字寫法

在古時候的漢字寫法中，臘八蒜的字形可能稍微有所不同，但字義相同。

例句

1. 農曆臘月初八，家家戶戶都要食用臘八蒜來驅寒。

2. 看到這麼多新鮮的蒜，我決定買一些回家炒臘八蒜。

組詞

臘八、臘八節、蒜

近義詞

冬蒜、寒蒜

反義詞

夏蒜、熱蒜

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