指美酒的釀造法。 徐懋庸 《雞肋》二：“你說我行為自相矛盾，一面禁酒，一面卻自己飲酒，向皇帝奏上九醖法。”參見“ 九醖 ”。
九醞法是中國古代典籍中記載的一種傳統釀酒工藝，其核心在于通過多次投料、分階段發酵的方式提升酒液的醇厚口感。該詞最早見于東漢《說文解字》，其中"醞"字釋為"釀也"，特指糧食發酵的過程。北魏賈思勰《齊民要術·造神曲并酒》詳細記錄了九醞法的操作流程：以優質小麥制成酒曲，分九次将蒸煮後的高粱投入發酵池，每次間隔三日，利用微生物的梯度代謝形成多層次風味。
從工藝學角度分析，此法體現了三大特征：一是通過"九投"實現澱粉的漸進糖化，避免酸敗；二是溫度控制采用"陰陽交替"法，日間覆草保溫，夜間揭蓋散熱；三是發酵周期長達三十日，較同期釀酒法延長50%以上。宋代《北山酒經》考證此法可使酒精度提升至15%左右，成為古代高度酒的典範。
在文化内涵層面，九醞法承載着"極緻為美"的哲學思想，《禮記·月令》将"秫稻必齊，曲蘖必時"列為釀酒要義，其中"九"既指工序次數，亦暗合《周易》陽數之極的象征意義。現代考古在安徽亳州曹操家族墓中發現的釀酒作坊遺址，其窖池結構與文獻記載的九醞法高度吻合。
關于“九醞法”的詳細解釋如下：
“九醞法”指古代一種釀造美酒的複雜工藝方法，其名稱中的“九”象征工序繁複，“醞”即醞釀、發酵。此詞最早見于漢代文獻，與祭祀用酒的釀造相關。
“九醞”本身指代用此法釀成的酒，屬重釀型醇酒，口感甘冽清透，常見于重要禮儀場合。現代部分傳統酒廠仍沿用類似古法工藝。
以上内容綜合了曆史記載、文學引用及釀造技術解析，如需更完整文獻考據可參考漢典、滬江詞典等來源。
白驎八絕裱畫舶趠風常明燈赤衷愁顔傳領出亡出徇翠蓮國點明鼎肉東踅西倒翻泊反縛樊梨花分擘負局翁告難乖遠挂欠龜紐瑰碩鍋巴華説賄托胡揪賈民交彙佶倔季路一言九股索輯熙朘耗離懷門胄南诏蠻内外孫拍子盤尼西林骈集偏任缾罍之恥平移勤直賞奇析疑深取十二脈時隱時現思負隋卞沓障天災土地祠瓦敦問事汙損相堅享樂