蟹胥的意思、蟹胥的詳細解釋

蟹胥的解釋

亦作“ 蟹蝑 ”。亦作“蠏胥”。蟹醬。 晉 張載 《登成都白菟樓》詩：“黑子過龍醢，果饌踰蟹蝑。” 北周 庾信 《奉和永豐殿下言志》之十：“濁醪非鶴髓，蘭肴異蟹胥。” 宋 黃庭堅 《奉答謝公定與榮子邕論狄元規孫少述詩長韻》：“蠏胥與竹萌，乃不美羊腔。” 清 曹寅 《藥後除食忌謝方南董饋鲊雞二品》詩：“耐寒時欲存鳧臛，躁擾疇堪議蟹胥。”

詞語分解

• 蟹的解釋 蟹 è 〔螃蟹〕節肢動物，水陸兩栖。全身有甲殼，足有五對，前雙足成鉗狀，稱“ 螯”，橫着爬。腹部分節，俗稱“臍”，雄性臍呈長尖形，雌性臍呈橢圓形。簡稱“蟹”，如“河蟹”，“海蟹”，“蟹黃”，“蟹青”。
• 胥的解釋 胥 ū 古代的小官：胥吏。鈔胥。 全，都：萬事胥備。民胥然矣。 蟹醬：蟹胥。 姓。 筆畫數：； 部首：月； 筆順編號：

專業解析

蟹胥是漢語中的古語詞，指用蟹肉制成的醬類食品，其核心釋義與古代飲食文化密切相關。以下是具體解析：

一、詞義解釋

1. 基本含義

   “蟹胥”指搗碎腌制後的蟹肉醬，多見于先秦文獻。其中“胥”通“醢”（hǎi），意為肉醬。《周禮·天官·庖人》鄭玄注：“蟹胥，取蟹藏之，使骨解胥胥然。”即通過發酵使蟹肉碎解成醬狀物。

2. 制作工藝

   傳統制法需将蟹搗碎，加鹽、酒等密封發酵，類似魚露工藝。《釋名·釋飲食》載：“蟹胥，取蟹藏之，使骨肉解，胥胥然也。”強調其物理形态的碎化過程。

二、文獻佐證

1. 經典典籍記載

   • 《周禮·天官·庖人》：

     “共祭祀之好羞”，鄭玄注列舉“蟹胥”為祭祀貢品，反映其珍稀性。

   • 清代郝懿行《爾雅義疏》：

     釋“蟹胥”為“蟹醬”，并稱“今登萊人腌蟹，搗爛如泥而藏之，即古蟹胥之法”。

2. 文化演變

   漢代《釋名》将“胥”釋為“析”（分解），印證其工藝本質。宋代《東京夢華錄》雖未直用“蟹胥”，但“蟹生”“洗手蟹”等腌制蟹制品可見技藝傳承。

三、現代認知

該詞今屬生僻古語，但作為文化符號仍存：

• 飲食史意義：代表中國早期發酵食品技藝，與“魚醢”“蚳醢”（蟻卵醬）并列周代“八珍”佐料。
• 語言學研究：體現古漢語通假現象（胥→醢），及食物命名中的形态描述特征（“胥胥然”指碎狀）。

權威參考文獻：

1. 《周禮注疏》（中華書局點校本）
2. 郝懿行《爾雅義疏》（上海古籍出版社）
3. 劉熙《釋名》（《四部叢刊》影印本）
4. 許嘉璐主編《中國古代禮俗辭典》（中國友誼出版公司）

網絡擴展解釋

“蟹胥”是一個古代漢語詞彙，其含義及曆史淵源如下：

1.基本定義

• 蟹胥（xiè xū）指蟹醬，即用螃蟹制成的調味醬料。該詞最早可追溯至《周禮》，屬于古代飲食文化的産物。

2.詞源與文獻記載

• “胥”的本義：在《說文解字》《周禮》等古籍中，“胥”本指蟹醬，後引申為小官或副詞“全、都”等含義。
• 古代用法：如北周庾信《奉和永豐殿下言志》中“蘭肴異蟹胥”，宋代黃庭堅詩句“蠏胥與竹萌”，均以“蟹胥”代指蟹醬，常見于文人飲食相關的詩文。

3.異寫形式

• 該詞在曆史文獻中有多種寫法，如“蠏胥”“蟹蝑”等，均為異體字或通假形式。

4.文化背景

• 蟹胥反映了古代對水産食材的加工利用，尤其在青州（今山東一帶）等地，蟹胥曾是祭祀或宴飲中的重要食物。

“蟹胥”是古代蟹醬的專稱，兼具飲食與文獻價值。如需進一步考證，可參考《周禮》《說文解字》及曆代詩文注釋。

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