
【化】 acetamidoeugenol
vinegar
【化】 vinegar
【醫】 aceta; acetum; vinegar
amine
【化】 amine
【醫】 amine
【醫】 caryophyllic acid; eugenic acid; eugenol
醋胺丁香酚(Acetyleugenol)是一種有機化合物,由丁香酚(Eugenol)經乙酰化反應生成。其化學名為4-烯丙基-2-甲氧基苯基乙酸酯,分子式為C₁₂H₁₄O₃,分子量為206.24 g/mol。該物質結合了丁香酚的天然酚類特性與乙酰基的穩定性改良,常用于食品添加劑、香料工業及醫藥領域。
從結構上看,醋胺丁香酚的分子式為: $$ text{C}{12}text{H}{14}text{O}_{3} $$ 其核心結構為苯環上的甲氧基(-OCH₃)和乙酰氧基(-OAc)取代基,以及側鍊的烯丙基(-CH₂CH=CH₂)。乙酰化過程降低了原丁香酚的揮發性,增強了其在高溫或長期儲存中的穩定性。
在應用方面,醋胺丁香酚作為調味劑廣泛用于烘焙食品和飲料中,其溫丁香香氣與甜味特征可提升産品風味層次。藥理學研究顯示,其衍生物可能具有抗氧化和抗菌活性,但目前仍需進一步臨床驗證。國際化學品安全卡(ICSC)建議該物質在工業使用中需遵守标準防護措施,避免直接接觸或吸入粉塵。
醋胺丁香酚(Acetamidoeugenol)是一種有機化合物,以下是其詳細解析:
丁香酚(C₁₀H₁₂O₂)是醋胺丁香酚的母體化合物,兩者分子結構差異顯著:
如需更詳細數據(如合成路徑或毒理研究),建議查閱專業化學數據庫或文獻。
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