英語翻譯：

【化】 erythritol; erythrol

相關詞條：

1.erythrol  2.ethroglucin  

分詞翻譯：

赤藓糖的英語翻譯：

【化】 erythrose
【醫】 erythrose

醇的英語翻譯：

good wine; mellow; pure
【化】 alcohol
【醫】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; spirit of wine

專業解析

赤藓糖醇（Chì Xiǎn Táng Chún），英文對應為Erythritol，是一種天然存在的四碳糖醇（多元醇）。以下是其詳細解釋：

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一、術語定義與基本屬性

1. 漢英對照

   • 中文名：赤藓糖醇
   • 英文名：Erythritol
   • 化學式：$$ce{C4H10O4}$$
   • IUPAC名稱：(2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetraol

2. 天然來源

   存在于葡萄、梨等水果，以及醬油、清酒等發酵食品中，可通過微生物發酵法工業化生産 。

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二、核心特性與功能

1. 甜味特性

   • 甜度約為蔗糖的 60–80%，熱量僅 0.2 kcal/g（歐盟标準），幾乎不被人體代謝，適合糖尿病患者 。
   • 口感清涼：溶解時吸熱，産生清涼感，常用于無糖薄荷糖。

2. 理化性質

   • 溶解度：37% (20°C)，結晶性好，易加工。
   • 吸濕性低，延長食品保質期 。

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三、應用領域

1. 食品工業

   • 代糖：用于無糖飲料、巧克力、烘焙制品（如歐盟批準編號 E968）。
   • 風味增強劑：掩蓋人工甜味劑後苦味。

2. 醫藥與日化

   • 牙膏/漱口水：提供甜味但不緻齲。
   • 藥物輔料：改善口服液口感 。

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四、安全性與法規

• 安全認證：

  FDA GRAS認證、JECFA ADI "無需限定"（每日允許攝入量無限制）。

• 争議提示：

  2023年《Nature Medicine》研究提示高劑量可能關聯心血管風險，但學界認為日常攝入量安全 。

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參考資料來源

1. 國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）術語數據庫
2. 歐盟食品安全局（EFSA）評估報告 (EFSA Journal 2015;13(3):4033)
3. 《食品添加劑手冊》（中國輕工業出版社）
4. 歐盟委員會法規 (EU) No 1129/2011
5. 《Nature Medicine》29, 79 (2023)

網絡擴展解釋

赤藓糖醇是一種天然甜味劑，屬于糖醇類物質，具有以下特性：

一、基本特性

1. 化學結構
   分子式為$rm C4H{10}O_4$，相對分子質量122.12，是自然界中分子量最小的糖醇。其甜度為蔗糖的60%-80%，但熱量僅為蔗糖的1/10（約0.2千卡/克）。

2. 物理性質
   白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有清涼口感，高溫和酸堿環境下穩定。

二、來源與代謝

1. 天然存在
   廣泛分布于真菌、葡萄、甜瓜等水果中，也存在于醬油、葡萄酒等發酵食品。

2. 人工制備
   主要通過玉米、小麥等澱粉經微生物發酵制成。

3. 代謝特點
   人體缺乏代謝赤藓糖醇的酶系，約90%通過尿液直接排出，幾乎不參與代謝，因此對血糖和胰島素無顯著影響。

三、應用與優勢

1. 食品工業
   常用于飲料、糖果、烘焙食品，可提升甜味并賦予清涼感。

2. 健康特性

   • 零齲齒風險：不被口腔細菌分解，保護牙齒健康；
   • 低熱量：適合糖尿病和減肥人群；
   • 腸胃友好：與其他糖醇相比，不易引發腹脹或腹瀉。

四、争議與注意事項

部分研究指出過量攝入可能影響腸道菌群平衡，但現有數據表明其安全性較高。此外，提到“可能引發齲齒”與其他權威來源矛盾，建議以最新研究結論為準。

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赤藓糖醇憑借低熱量、高穩定性和安全性，成為代糖領域的熱門選擇，尤其適合控糖和健康飲食需求者。更多細節可參考、等來源。

分類

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