
【化】 subtilisin
dried up; dull; unteresting; withered
grass; herbage; mushroom; wort
【醫】 grass; herb; herba; wort; yerba
mast; perch; pole; post; shank; staff
【化】 bar
【醫】 culm; lever; rhadbo-; rod; stab; staff; stick
【化】 mycoproteinase
定義與命名
枯草杆菌蛋白酶(Subtilisin)是由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)分泌的一類絲氨酸蛋白酶(serine protease),其英文名源于細菌學名"subtilis"。該酶通過水解肽鍵降解蛋白質,最典型的代表是Subtilisin Carlsberg(來源于地衣芽孢杆菌)和Subtilisin BPN'(來源于枯草芽孢杆菌)。
催化機制
屬于絲氨酸蛋白酶家族,活性中心含絲氨酸(Ser)、組氨酸(His)、天冬氨酸(Asp)三聯體,通過親核攻擊切斷蛋白質肽鍵,最適pH範圍7-10。
催化公式:
$$ text{Protein} + text{H}_2text{O} xrightarrow{text{Subtilisin}} text{Peptides/Amino Acids} $$
熱穩定性
天然酶在60–70°C保持活性,經蛋白質工程改造後(如Subtilisin E突變體)可耐受100°C高溫。
洗滌劑添加劑
占全球酶制劑市場70%,能高效分解血漬、汗漬等蛋白質污垢,環保且降低洗滌溫度。
代表産品:諾維信Alcalase®(來源:Novozymes官網)。
生物技術工具酶
用于肽合成、蛋白質測序及抗體修飾(如抗體藥物偶聯物ADC的定點切割)。
皮革與紡織加工
脫毛工藝替代硫化物,減少重金屬污染;紡織品生物抛光提升柔軟度。
枯草杆菌屬GRAS(Generally Recognized As Safe)微生物,其蛋白酶獲FDA/EFSA批準用于食品工業(如啤酒澄清)。
天然抑制劑如枯草杆菌蛋白酶抑制劑(SSI)可調控酶活性,避免過度降解細胞蛋白。
權威參考文獻
枯草杆菌蛋白酶是一種由芽孢杆菌屬細菌分泌的胞外堿性蛋白酶,屬于絲氨酸蛋白水解酶類。以下從多個角度詳細解釋其特性:
如需更詳細的技術參數(如不同變體的酶動力學數據),可參考權威生化數據庫或文獻。
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