什錦菜英文解釋翻譯、什錦菜的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

olio; olla

分詞翻譯：

什的英語翻譯：

assorted

錦的英語翻譯：

bright and beautiful; brocade

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

專業解析

什錦菜（shí jǐn cài）是中華傳統飲食文化中的經典冷盤菜肴，其名稱由"什錦"與"菜"組合而成。"什錦"在《現代漢語詞典》中釋義為"多種原料制成或多種花樣的"，該詞最早可追溯至宋代文獻對織物花紋的記載。作為烹饪術語，什錦菜特指将十種以上食材精細加工後拌制而成的涼菜，這種烹饪手法在明清時期已見諸《隨園食單》等古籍記載。

南京傳統什錦菜最具代表性，據《金陵歲時記》記載，當地又稱"歲菜"，因包含黃豆芽（形似如意）、荠菜（諧音"聚財"）、芹菜（寓意勤勉）等十種吉祥寓意的時蔬而得名。這道菜肴在除夕制作、正月食用的習俗，現已被列入江蘇省非物質文化遺産名錄。現代餐飲實踐中，什錦菜已衍生出葷素搭配、南北風味融合的創新形式，如揚州醬菜什錦、川味麻辣什錦等多元化呈現方式。

網絡擴展解釋

什錦菜是中國傳統菜肴中的一種特色素菜，尤其與南京地區的年俗文化緊密相關。以下是綜合多來源信息的詳細解釋：

1.定義與特點

什錦菜又稱“十樣菜”“素什錦”，屬金陵菜（南京傳統菜系），由至少10種蔬菜炒制而成，部分地區講究使用16或19種食材，取“和順長久”之意。其特點是色香味俱全，口感清淡爽脆，兼具健體補虛、益腦安神的營養價值。

2.文化寓意

象征意義：在江淮平原，什錦菜寓意“十全十美”“年年有餘”“祥和團圓”，是年夜飯必備菜肴，寄托人們對美好生活的期許。
食材寓意：每種蔬菜均有吉祥含義，如：
- 黃豆芽形似如意，象征“事事如意”；
- 荠菜諧音“聚財”，寓意招財；
- 芹菜代表“勤快能幹”；
- 蘿蔔預示“紅紅火火”。

3.曆史與習俗

起源：民間傳說與清康熙年間蝦油小菜有關，後演變為南京特色年菜。
傳統習俗：南京家庭多在除夕前炒制什錦菜，從大年三十吃至正月初十，象征“素淨過年”，也因過去物資匮乏時作為重要素食儲備。

4.常見食材與做法

典型食材：黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔、蓮藕、香菇、木耳、豆腐衣、雪裡蕻等（不少于10種）。
做法：蔬菜分别處理（如焯水、切絲），分批炒制後混合調味，注重保留脆嫩口感。

5.地域差異

雖歸屬蘇菜系，但不同地區做法略有差異。例如，宜州什錦菜以“香、脆、辣”為特色，而南京版本更強調清淡與吉祥寓意。

如需了解具體烹饪步驟或完整食材列表，可參考、6、9等來源。