
【化】 cyanurotriamide; melamine
三聚氰酰胺(Melamine Cyanurate)是一種由三聚氰胺(Melamine)與氰尿酸(Cyanuric Acid)通過分子間氫鍵形成的複合物,其英文名稱在化學領域中多指這一複合結構。根據《化學物質命名規範》(IUPAC),其分子式為C₃H₆N₆·C₃H₃N₃O₃,CAS號為37640-57-6。
2008年中國奶粉污染事件中,非法添加的三聚氰胺與乳制品内天然存在的氰尿酸結合生成三聚氰酰胺,導緻腎結石病例激增。世界衛生組織(WHO)于2009年發布技術報告,設定食品中三聚氰胺及其衍生物的每日耐受攝入量為0.2mg/kg體重。美國食品藥品監督管理局(FDA)通過實驗室檢測指南(CPG Sec. 569.200)建立了乳制品中該物質的檢測阈值體系。
《食品化學》(Food Chemistry)期刊的多篇研究證實,三聚氰酰胺在水溶液中的溶解度僅為0.003g/100mL(25°C),這種低溶解特性是其易在生物體内形成結晶的主要原因。德國聯邦風險評估研究所(BfR)通過動物實驗發現,長期暴露可能誘發膀胱上皮細胞增生。
三聚氰酰胺是三聚氰胺的别名之一,兩者指代同一種化合物。以下是綜合解釋:
化學結構
三聚氰胺(Melamine)是一種含氮雜環有機化合物,分子式為$text{C}_3text{H}_6text{N}_6$或$text{C}_3text{N}_3(text{NH}_2)_3$。其分子結構由三嗪環(含三個氮原子的六元環)與三個氨基(-NH₂)連接組成。
别稱與命名
該物質别名包括三聚氰酰胺、蜜胺、蛋白精、氰脲三酰胺等。國際純粹與應用化學聯合會(IUPAC)命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”。
物理性質
外觀為白色單斜棱晶體,無味,密度約1.573 g/cm³(16℃),微溶于水,耐高溫且具有阻燃性。
用途
主要用于生産三聚氰胺樹脂(用于裝飾闆、塗料、塑料等),也作為阻燃劑、減水劑、紙張增強劑等工業原料。
安全性與毒性
因其含氮量高(約66%),曾被非法添加到食品(如奶粉)中以虛增蛋白質檢測值。但三聚氰胺對人體有害,可導緻腎結石、泌尿系統疾病等,嚴禁用于食品加工。
“三聚氰酰胺”與“三聚氰胺”為同一物質的兩種名稱,需注意其僅限工業用途,不可接觸食品領域。
【别人正在浏覽】