乳業細菌學英文解釋翻譯、乳業細菌學的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 agricultucal bactedology

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

course of study; enterprise; estate; industry; occupation; trade

bacteriology
【醫】 bacteriologist

乳業細菌學（Dairy Bacteriology）是微生物學在乳制品領域的應用分支，專門研究乳與乳制品中細菌的特性、作用、控制及其對産品質量安全的影響。其核心内容包括：

基礎定義與研究對象
聚焦乳源微生物群落，涵蓋乳酸菌（如Lactobacillus、Streptococcus）、腐敗菌（如Pseudomonas）、病原菌（如Salmonella、Listeria monocytogenes）及益生菌的系統分類、生理特性與代謝途徑。
關鍵研究領域
- 安全控制：檢測原料乳與成品中的緻病菌與毒素，制定巴氏殺菌、超高溫滅菌等工藝的微生物滅活标準（參考國際食品法典委員會CAC/GL 79-2012）；
- 發酵調控：利用乳酸菌發酵産酸、産香機制開發酸奶、奶酪等産品（如Lactococcus lactis在切達幹酪中的應用）；
- 腐敗防治：抑制耐熱芽孢杆菌（如Bacillus cereus）及嗜冷菌引發的變質，延長貨架期。
行業應用價值
通過細菌快速檢測技術（如PCR、流式細胞術）實現生産過程監控，确保符合FDA《乳制品安全指南》及中國GB 4789系列标準，同時推動功能性益生菌制品（如含Bifidobacterium的發酵乳）研發。

權威參考文獻

國際乳品聯合會（IDF）《乳業微生物學導論》
FAO/WHO Codex Alimentarius: Code of Hygienic Practice for Milk (CAC/RCP 57-2004)
Robinson, R.K. Dairy Microbiology Handbook (Wiley, ISBN 978-0471385967)
美國食品藥品監督管理局（FDA）《Grade "A" Pasteurized Milk Ordinance》
期刊 Journal of Dairy Science 論文 "Advances in dairy microbial genomics" (Vol.104, Issue 1)

乳業細菌學是細菌學在乳制品行業中的具體應用學科，主要研究乳制品生産、加工、儲存等環節中涉及的細菌種類、特性及其對産品品質和安全的影響。以下是詳細解釋：

定義與研究對象
乳業細菌學聚焦于乳制品相關的細菌，包括有益菌（如乳酸菌用于發酵）和有害菌（如緻病菌或腐敗菌）。其研究内容涵蓋細菌的形态、代謝特性、遺傳機制，以及它們與乳制品理化性質變化的關聯。
核心研究領域
- 發酵菌群：如乳酸杆菌、雙歧杆菌等，用于酸奶、奶酪等産品的發酵，提升風味和營養價值。
- 污染控制：檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等緻病菌，制定殺菌工藝（如巴氏滅菌）以保障食品安全。
- 保質期管理：分析腐敗菌（如假單胞菌）的繁殖規律，優化儲存條件以延長産品貨架期。
應用意義
通過細菌學手段，乳業可實現質量控制（如監測發酵進程）、新産品開發（如益生菌乳品）以及風險防控（如追溯污染源）。例如，通過基因測序技術快速鑒定乳品中的微生物組成。

若需更深入的技術細節或行業标準，可參考乳品微生物檢測相關文獻或國際乳業聯合會（IDF）發布的操作指南。