乳品酵母英文解釋翻譯、乳品酵母的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Saccharomyces galacticolus

分詞翻譯：

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

品的英語翻譯：

article; class; grade; quality; rank; sample; savour

酵母的英語翻譯：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

專業解析

乳品酵母的漢英詞典釋義與專業解析

1. 術語定義與英文對應

“乳品酵母”在漢英詞典中通常譯為Dairy Yeast，指一類應用于乳制品發酵或加工的酵母菌。其核心功能是通過代謝乳糖（如乳酸酵母 Kluyveromyces lactis）或脂類物質，參與奶酪、酸奶、開菲爾等乳制品的風味形成、質構改良及保質期延長 。

2. 功能特性與分類

• 發酵作用：部分乳品酵母（如 Debaryomyces hansenii）可耐受高鹽環境，常用于表面塗抹型奶酪的熟化，分解蛋白質釋放風味物質（如遊離氨基酸）。
• 益生潛力：某些菌株（如 Saccharomyces boulardii）具有益生特性，可調節腸道菌群，常見于功能性發酵乳制品 。
• 分類示例：
  • 乳糖代謝型：Kluyveromyces marxianus（用于乳清發酵）
  • 風味增效型：Yarrowia lipolytica（分解乳脂産生酯類香氣）

3. 應用場景與行業意義

在乳品工業中，酵母主要用于：

• 奶酪生産：促進質構軟化（如卡門培爾奶酪的白黴層酵母）；
• 乳清回收：發酵乳糖生成乙醇或單細胞蛋白，減少廢料污染；
• 發酵乳飲料：與乳酸菌協同發酵，提升風味複雜度（如開菲爾粒中的酵母菌）。

權威參考文獻來源

1. International Journal of Food Microbiology（乳糖代謝酵母的分子機制研究）
2. Journal of Dairy Science（奶酪熟化中酵母菌群動态分析）
3. Food Research International（益生酵母在乳制品中的功能性評價）
4. Applied Microbiology and Biotechnology（乳品酵母的工業應用進展）
5. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（乳品微生物組安全性綜述）

注：因未搜索到可直接引用的線上詞典資源，釋義綜合自食品微生物學權威期刊對“Dairy Yeast”的研究共識，具體菌種功能與應用詳見上述學術文獻。

網絡擴展解釋

根據搜索結果分析，“乳品酵母”這一詞語并不是常見的專業術語，可能為用戶提出的組合詞。結合現有資料，可拆解為以下兩層含義進行解釋：

1.酵母的基本定義

酵母是一種單細胞真菌微生物，屬于擔子菌門酵母綱，具有以下特性：

• 形态特征：肉眼不可見，呈黃白色圓形或卵形，内含細胞核和液泡。
• 代謝特性：兼性厭氧微生物，能在有氧和無氧條件下生存，通過發酵将糖類轉化為二氧化碳和酒精。
• 應用領域：廣泛用于面食發酵（如饅頭、面包）、釀酒、制醬等。

2.“乳品酵母”的可能含義

結合乳制品與酵母的關系，推測可能存在兩種解釋：

• 乳制品加工中的酵母應用：部分乳制品（如開菲爾發酵乳）的發酵過程會同時利用乳酸菌和酵母菌，酵母在此過程中産生少量酒精和氣泡，形成特殊風味。
• 術語混淆的可能性：常規乳制品（如酸奶、奶酪）主要依賴乳酸菌發酵，酵母并非主要菌種。若用戶指代乳制品中的發酵劑，需注意區分微生物類别。

建議用戶确認具體語境。若指代乳制品發酵中的微生物，通常以乳酸菌為主；若涉及特定産品（如開菲爾），酵母可能作為輔助菌種參與。更多應用案例可參考食品微生物學資料。

分類

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