葡糖化酶英文解釋翻譯、葡糖化酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 glucase

分詞翻譯：

糖化的英語翻譯：

【醫】 saccharification; saccharify

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

葡糖化酶（glucoamylase）是一種水解酶，屬于糖苷水解酶家族（EC 3.2.1.3），主要催化澱粉或寡糖分子中α-1,4和α-1,6糖苷鍵的斷裂，逐步釋放β-D-葡萄糖單體。該酶在生物代謝和工業應用中具有關鍵作用，其作用機制是從多糖鍊的非還原末端依次水解葡萄糖單位，最終将澱粉完全轉化為葡萄糖。

從生物化學角度來看，葡糖化酶廣泛分布于微生物（如黑曲黴、根黴）和哺乳動物消化系統中。其最適作用pH範圍為4.0-5.0，溫度穩定性在50-60℃之間，這些特性使其在食品加工領域尤為重要。工業應用中，該酶主要用于：

澱粉糖化：将液化澱粉轉化為葡萄糖漿，用于生産果葡糖漿、結晶葡萄糖等
酒精發酵：在釀酒和生物乙醇生産中提高糖化效率
烘焙工業：改善面團發酵性能及面包質地。

美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為GRAS（公認安全）物質，批準編號為CAS 9032-08-0。最新研究還發現葡糖化酶在藥物緩釋系統和生物可降解材料合成中的潛在應用價值。

網絡擴展解釋

葡糖化酶通常指糖化酶（葡萄糖澱粉酶），其核心功能是将澱粉分解為葡萄糖，在工業及生物代謝中具有重要作用。以下是詳細解釋：

一、定義與基本特性

糖化酶學名為α-1,4-葡萄糖水解酶（EC 3.2.1.3），屬于外切酶類，通過水解澱粉分子中的α-1,4和α-1,6葡萄糖苷鍵，最終生成β-D-葡萄糖。它廣泛存在于曲黴（如黑曲黴）等微生物中，是工業上應用最廣泛的澱粉酶之一。

二、作用機制

底物專一性
糖化酶不僅能水解直鍊澱粉的α-1,4鍵，還能緩慢分解支鍊澱粉的α-1,6鍵，最終将澱粉徹底轉化為葡萄糖。
溫度與pH條件
- 最適溫度：60-62℃，超過65℃活性急劇下降。
- 最適pH：4.0-4.5（酸性環境）。

三、工業應用

食品與發酵工業
用于生産葡萄糖、酒精（如白酒、啤酒）、味精、檸檬酸等，作為發酵培養基的關鍵成分。
生物醫藥
在抗生素（如青黴素）、氨基酸、維生素的生産中起輔助作用。
其他領域
涉及澱粉加工、飼料添加劑等，占酶制劑總産量的50%以上。

四、研究進展

近年來，糖化酶的固定化技術成為研究熱點，通過固定化處理可提高酶的穩定性和重複利用率，進一步推動工業化生産的效率。

常見混淆點

葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）：另一種與葡萄糖代謝相關的酶（參與磷酸戊糖途徑），與糖化酶功能不同，需注意區分。

如需更詳細的技術參數或實驗方法，可參考來源網頁中的權威文獻。