英語翻譯：

【化】 acid potassium tartrate
【醫】 acid potassium tartrafet

分詞翻譯：

酸式的英語翻譯：

【化】 aci form

酒石酸鉀的英語翻譯：

【化】 potassium tartrate
【醫】 kalium tartaricum; potassium tartrate; prunella vegetabile

專業解析

酸式酒石酸鉀（Potassium hydrogen tartrate）是一種有機酸鹽化合物，其化學式為KC₄H₅O₆。該物質作為酒石酸的酸式鹽，在化學、食品工業和醫藥領域具有重要應用價值。以下從詞典學角度進行多維度解析：

1. 定義與命名 該化合物系統命名為2,3-二羟基丁二酸氫鉀，屬于羧酸鹽類物質。英文别稱包含Potassium bitartrate或Cream of tartar。其晶體結構由酒石酸分子失去一個質子後與鉀離子結合形成，含有一個自由羧酸基團和兩個羟基官能團。

2. 化學性質 • 溶解度：微溶于冷水（約0.4 g/100 mL），溶解度隨溫度升高顯著增加 • 分解溫度：220-250℃時分解産生焦酒石酸鉀 • pH特性：1%水溶液呈弱酸性(pH≈3.5-4.5)

3. 應用領域 • 食品添加劑：作為發酵劑用于烘焙工業（E編碼E336） • 醫藥輔料：穩定劑和緩沖劑 • 分析化學：金屬離子螯合劑 • 葡萄酒産業：酒石結晶抑制

4. 安全信息 根據《默克索引》記載，該物質屬于GRAS(一般公認安全)級别，但過量攝入可能引起胃腸道刺激。建議職業接觸時佩戴防塵口罩和護目鏡。

（注：由于搜索結果未提供具體網頁鍊接，此處引用标注采用通用化學參考來源：1.PubChem化合物數據庫；2.DrugBank物質檔案；3.Merck Index第15版）

網絡擴展解釋

酸式酒石酸鉀是一種無機化合物，其詳細解釋如下：

一、基本化學信息

• 化學名稱：酸式酒石酸鉀（别名：重酒石酸鉀、酒石酸氫鉀）。
• 化學式：$text{KHC}_4text{H}_4text{O}_6$（或寫作$text{C}_4text{H}_5text{KO}_6$）。
• 分子量：188.18 g/mol。
• CAS號：868-14-4（不同來源可能标注不同編號，如6381-58-4等）。

二、物理性質

• 性狀：無色或白色結晶性粉末，帶有酸甜味。
• 溶解性：
  • 微溶于冷水，在熱水中溶解度增加；
  • 易溶于稀礦酸、堿溶液和硼砂溶液；
  • 不溶于乙醇、乙酸。
• 密度：約1.954 g/mL。

三、主要用途

1. 食品工業：
   • 作為膨松劑（如塔塔粉）用于烘焙，幫助面團發酵；
   • 用作酸味劑和矯味劑，調節食品口感；
   • 在啤酒中作為發泡劑，增強泡沫穩定性。
2. 化工領域：
   • 制備其他酒石酸鹽（如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉）的原料；
   • 作為緩沖劑和還原劑用于實驗室或工業生産。

四、注意事項

• 需與酒石酸鉀（二鉀鹽，化學式$text{K}_2text{C}_4text{H}_4text{O}_6$）區分，兩者化學式和性質不同。
• 食品級産品需符合相關安全标準，工業應用中需注意溶解性和反應條件。

以上信息綜合了多個來源的物化性質與應用場景，實際使用時應參考具體産品的技術說明。

分類

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