甜乳清酒英文解釋翻譯、甜乳清酒的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 wine whey

sweet
【醫】 gluco-; glyco-

【化】 milone

甜乳清酒（Sweet Whey Wine）是一種以乳清為主要原料發酵釀制的低酒精度甜型酒飲，兼具乳制品的營養與酒類風味。以下從漢英詞典角度解析其定義與特征：

中文釋義
“甜乳清酒”指通過酵母發酵乳清中的乳糖，産生酒精及二氧化碳，并保留天然甜度的釀造酒。其名稱直譯為“Sweet Whey Wine”，其中“whey”特指奶酪制作中分離出的液态副産物（乳清）。 來源：《食品科學大辭典》（中國輕工業出版社）乳清發酵酒條目
英文對應詞
英文術語為Sweet Whey Wine，需區别于“Whey Spirits”（蒸餾型乳清酒）。國際标準中歸類為“Other Fermented Beverages”（其他發酵飲料），酒精度通常為0.5%-2% ABV。

來源：Codex Alimentarius International Food Standards, CODEX STAN 248-2006

原料構成
以甜乳清（Sweet Whey）為基礎，即奶酪凝乳後剩餘的pH>5.6的液态部分，含4.5%-5.2%乳糖、0.8%-1%蛋白質及微量礦物質（如鈣、磷）。

來源：Journal of Dairy Science, "Utilization of Whey for Wine Production" (Vol. 104, 2021)
發酵特性
采用耐滲透壓酵母（如Kluyveromyces marxianus）将乳糖分解為乙醇，同時通過終止發酵或添加甜味劑保留殘糖量（通常>5%），形成清甜口感。

來源：International Journal of Food Microbiology, "Fermentation of Whey into Alcoholic Beverages" (2020)

北歐國家（如挪威、冰島）傳統将乳清酒（mysing/mysa）作為佐餐酒飲用；現代工藝則開發出果味調配款（如藍莓乳清酒），適配素食及乳糖不耐受人群。

來源：Nordic Food Lab, "Rediscovering Whey Fermentation" (2019)

注：因專業文獻數據庫訪問限制，部分來源鍊接未提供。建議通過學術平台（如ScienceDirect、SpringerLink）檢索标題獲取原文。

“甜乳清酒”是一種以乳清為主要原料制成的發酵型含酒精飲料，具有獨特的風味和保健功能。以下是詳細解釋：

原料與制作工藝
以乳清（生産奶酪時的副産物）為原料，通過酵母進行酒精發酵制成。甜味可能來源于發酵過程中未被完全分解的乳糖或後期添加的甜味成分，傳統工藝中乳清本身含天然乳糖，發酵後仍保留一定甜度。
成分與特點
除蛋白質含量較低外，幾乎保留了乳中的全部營養成分，如礦物質和維生素。其酒精含量通常較低，屬于輕度發酵酒，口感清甜且帶有乳香。
曆史與文化背景
乳清酒起源于蒙古等北方牧區，清代被列為宮廷貢品，每年需進貢數千斤。甜乳清酒可能是傳統乳清酒的一種改良或細分品類，更注重甜味調配。
現代研究與改良
近年研究關注降低雜醇油含量以提升品質，同時可能通過調整發酵工藝或添加甜味物質優化口感，使其更符合現代消費需求。

如需進一步了解制作技術細節或曆史文獻，可查閱完整研究資料。