
英:/'ˌvɪnɪˈɡret/ 美:/'ˌvɪnɪˈɡret/
複數:vinaigrettes
n. 一種油,醋,鹽,香料等合成的濃烈調味品;香料嗅瓶
adj. 加醋油沙司的
I really like the vinaigrette in this restaurant.
我很喜歡這家餐廳的醋油沙司。
Lucy is used to filling up with vinaigrette when eating salad.
露西習慣吃沙拉時加油醋汁。
This pasta with vinaigrette is specially made for you.
這份加油醋汁的空心粉是我特意為你制作的。
Peas will discolour in contact with the acids in vinaigrette.
豌豆與香料酸接觸後會褪色。
Prepare Passion Fruit Vinaigrette by mixing olive oil, passion fruit juice, shallot and dill together. Add salt and pepper to taste.
制作熱情果汁調料,将橄榄油,熱情果汁,蔥和莳蘿葉攪拌在一起。并加入鹽和胡椒粉進行調味。
Mix all the vinaigrette ingre***nts thoroughly.
把醋汁的所有原料調勻。
The pesto vinaigrette added a stimulating sharpness.
香蒜醬色拉調味汁增加了一種刺激性的辛辣味道。
Pan fried, Parma ham, cauliflower, Asian vinaigrette.
扇貝| 盤煎,帕瑪火腿,花椰菜,亞式油醋汁。
n.|salt/vinegar;一種油,醋,鹽,香料等合成的濃烈調味品;香料嗅瓶
vinaigrette(油醋汁)是一種經典的沙拉醬料和調味汁,其核心由油和酸性液體(通常是醋)乳化混合而成。以下是其詳細解釋:
基本定義與組成
vinaigrette 最基礎的形式包含兩種主要成分:食用油(如橄榄油、菜籽油)和酸性液體(如醋、檸檬汁或其他柑橘汁)。标準的油醋比例通常是 3 份油對 1 份醋(3:1),但這個比例可以根據個人口味和醋的酸度進行調整。為了将油和醋混合均勻并形成穩定的乳化狀态(盡管是臨時性的),通常需要用力攪拌或搖勻。鹽和黑胡椒是其必不可少的調味基礎。
風味層次與變體
在基礎油醋汁之上,可以添加多種配料來豐富其風味,創造出無數變體。常見的添加物包括:
這些添加物使得 vinaigrette 的口味可以從清爽的檸檬香草到濃郁的芥末蜂蜜,變化多端。
核心用途
vinaigrette 最主要且傳統的用途是作為沙拉醬,淋在綠葉沙拉或蔬菜沙拉上。其酸度和油潤感能很好地提升蔬菜的鮮味。此外,它也被廣泛用作:
詞源與文化意義
“Vinaigrette”一詞直接源自法語 “vinaigre”,意為 “醋”。這直接點明了其最重要的酸味來源成分。它代表了歐洲,特别是法國和意大利飲食文化中一種基礎、健康且多變的調味方式,強調利用簡單的優質食材(如特級初榨橄榄油和不同風味的醋)來提升食物的天然滋味。其制作簡單快捷,是家庭和專業廚房必備的基本醬汁之一。
參考資料來源:
vinaigrette 是一個多義詞,其含義因語境和文化背景不同而有所差異:
成分與用法
指由橄榄油、醋(葡萄酒醋/果醋) 為基礎,加入鹽、芥末、大蒜、香草(羅勒、牛至葉等) 調配而成的調味汁。廣泛用于西式沙拉、冷盤或肉類佐餐,口感酸甜清爽。
語言與地區差異
"Oubliez la sauce Caesar et demandez une vinaigrette allégée."(避免凱撒醬,選擇清淡的油醋汁。)
如需更完整的用法或曆史背景,可參考愛詞霸、有道詞典等來源。
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