[有化] 二乙酸鈉
It is referred to in foods as E262 or sodium diacetate.
用在食物中時稱作E262或雙乙酸鈉。
The apply field of sodium diacetate is introduced briefly.
簡要介紹了雙乙酸鈉的應用領域。
Sodium diacetate is synthesized by acetic acid and sodium hydroxide.
以醋酸-燒堿法合成雙乙酸鈉。
The reaction processes of preparing sodium diacetate from acetic acid and sodium carbonate are stu***d.
本文對乙酸—純堿法制備雙乙酸鈉反應過程進行了研究。
The property, application, preparation method and its market prospect of Sodium Diacetate were introduced.
介紹了雙乙酸鈉的性質，用途，制備方法及市場前景。
雙乙酸鈉（Sodium Diacetate）是由乙酸和乙酸鈉通過分子間氫鍵結合形成的複合物，化學式為CH₃COONa·CH₃COOH。它兼具乙酸的抗菌性和乙酸鈉的穩定性，是一種高效的食品防腐劑和酸味調節劑。
在食品工業中，雙乙酸鈉通過釋放遊離乙酸破壞微生物細胞結構，抑制黴菌、酵母菌及部分細菌（如李斯特菌）的生長。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為“公認安全物質（GRAS）”，允許應用于烘焙食品、肉制品和調味品中，最大添加量不超過0.4%。
研究表明，該化合物還能有效抑制飼料中的黃曲黴毒素生成。歐洲食品安全局（EFSA）評估指出，雙乙酸鈉在推薦劑量下對人體無緻癌、緻畸風險，代謝産物可通過正常生理途徑排出體外。
參考資料
Sodium diacetate（雙乙酸鈉）是一種有機化合物，以下是其詳細解釋：
1. 化學結構與性質
化學式為C₄H₇NaO₄，通常由乙酸鈉和乙酸通過氫鍵結合形成的複合物，結構可表示為CH₃COONa·CH₃COOH。它為白色結晶性粉末，易溶于水，具有吸濕性，并在溶液中釋放乙酸，表現出酸性環境下的防腐作用。
2. 主要用途
3. 安全性
被國際食品法規（如FDA、歐盟）批準為安全添加劑，但需按标準劑量使用，過量可能影響食品風味。
4. 相關背景
“Sodium”指鈉元素（符號Na），屬于堿金屬，化學性質活潑，常見于鹽類化合物中。
如需更詳細的生産工藝或毒理數據，可參考化學數據庫或行業标準文件。
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