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shrimp paste是什麼意思，shrimp paste的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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常用詞典

  • 蝦醬

    • 例句

  • Served with house shrimp paste sauce.

    附上特調蝦醬。

  • Mackerel and fresh vegetables with a shrimp paste sauce.

    秋刀魚，新鮮蔬菜，蝦醬。

  • A ****** Thai curry paste consists of dried chillies, shallots and shrimp paste.

    一個簡單的泰式咖喱醬由幹辣椒，蔥和蝦醬。

  • Cooks in Sri Lanka add coconut milk; in Thailand, curry sometimes contains shrimp paste.

    廚師在斯裡南卡的庫克加入椰奶；在泰國，咖哩含在蝦醬中。

  • The first is made with pounded shrimp paste, chopped shrimps and shredded bamboo shoots.

    前者是用剁爛的蝦醬，碎蝦肉和碎竹筍制作。

    • 專業解析

    蝦醬（shrimp paste）是一種以小型甲殼類動物（如磷蝦或小蝦）為主要原料，通過發酵工藝制成的半固态調味品。其制作過程通常包含以下步驟：将原料與海鹽按比例混合後，經自然發酵、晾曬、研磨等工序，最終形成具有獨特鮮味和濃郁香氣的醬體。

    在食品科學領域，蝦醬的發酵機制涉及嗜鹽微生物（如乳酸菌和芽孢杆菌）對蛋白質的分解作用，這一過程會産生大量遊離氨基酸和呈味核苷酸，形成鮮味物質的協同效應。據美國農業部食品成分數據庫顯示，每100克蝦醬約含15-20克蛋白質，同時富含鈣、鐵等礦物質元素。

    該調味品在東南亞飲食文化中占據重要地位，泰國「魚露炒飯」、越南「蝦醬烤豬肉」等傳統菜肴均以其為核心調味料。值得注意的是，不同地區的制作工藝存在差異：馬來西亞「belacan」采用重鹽短時發酵，而菲律賓「bagoong」則傾向輕鹽長時熟成。消費者選購時應注意産品标籤中的鈉含量标注，世界衛生組織建議每日鈉攝入量不宜超過2000毫克。

    網絡擴展資料

    Shrimp paste 是一種以蝦為主要原料制成的發酵調味品，常見于東南亞烹饪中。以下是詳細解釋：

    1. 基本定義
      Shrimp paste 是蝦（shrimp）經發酵、研磨後形成的糊狀物（paste），具有濃郁的鹹鮮味和獨特氣味。它的英文複數形式為 shrimps，但作為調味品時通常以不可數名詞形式出現。

    2. 制作與用途

      • 制作方法：将小蝦與鹽混合，經自然發酵後曬幹或烘幹，最終研磨成醬。
      • 烹饪應用：廣泛用于東南亞菜肴（如泰式沙拉、越南蘸醬），可提升鮮味或作為基礎調味料。

    3. 地區差異
      不同地區對 shrimp paste 的稱呼和配方略有差異：

      • 泰國：kapi（กะปิ）
      • 馬來西亞/印尼：belacan（馬來語）
      • 菲律賓：bagoong alamang

    4. 相關詞彙擴展

      • Shrimp meat：指去殼後的蝦仁（如提到的蝦仁翻譯為 shrimp meat）。
      • Paste 本身泛指糊狀物，如魚醬、面團等，需結合語境理解具體含義。

    若需了解具體菜譜或品牌，建議參考東南亞烹饪專業資料或訪問相關網頁來源。

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