salted duck egg是什麼意思，salted duck egg的意思翻譯、用法、同義詞、例句
salted duck egg英标
美:/'ˈsɔːltɪd dʌk eɡ/
常用詞典
鹹鴨蛋
例句
I didn't buy dried bamboo leaf, but I made glutinous rice with pork, Chinese sausage, salted duck egg yolk and dried shrimp.
我沒有買竹葉，但我的糯米是有肥豬肉、臘腸、鹽鴨蛋黃、蝦米的。
Ingre***nts such as beans, lotus seeds, chestnuts, pork fat and the golden yolk of a salted duck egg are often added to the glutinous rice.
粽子的主要成分通常有豆子，蓮子，栗子，肥豬肉和鹹鴨蛋的蛋黃部分等。
A golden yolk from a salted duck egg was placed at the center of each cake, and the golden brown crust was decorated with symbols of the festival.
金色的蛋黃從鹹蛋是放置在每個蛋糕的中心，和金黃色地殼裝飾節的象征。
The south over the Dragon Boat Festival to eat the five yellow : cucumber, yellow croaker, salted duck egg yellow, yellow douban package dumplings, realgar wine.
南方過端午節要吃“五黃”：黃瓜、黃魚、鹹鴨蛋黃、黃豆瓣包的粽子、雄黃酒。
Gaoyou and other places have the tradition of eating twelve red. Twelve red refers to oil shrimp, Fried amaranth, salted duck egg yellow, cinnabar tofu and so on.
高郵等地有吃“十二紅”的習俗。十二紅指油爆蝦、炒紅苋菜、鹹鴨蛋黃、朱砂豆腐等。
專業解析
鹹鴨蛋（Salted Duck Egg）是一種廣泛流行于中國及東南亞地區的傳統腌制禽蛋食品，其核心制作工藝是将新鮮鴨蛋浸入飽和鹽水或包裹于鹽與黏土/灰泥的混合物中，經過數周至數月的密閉腌制而成。這一過程利用滲透壓原理，使鹽分滲入蛋内，同時引發蛋白質與脂肪的物理化學變化，賦予其獨特的風味與質地特征。
以下是其詳細解釋：
-
定義與核心特征
- 鹹鴨蛋特指以鴨蛋為原料，通過鹽腌法制成的食品。其最顯著的特征是：
- 蛋白 (Egg White)： 腌制後呈現半透明狀，質地緊實、鹹度較高，有時略帶凝膠感。
- 蛋黃 (Yolk)： 經曆顯著變化，顔色由淺黃轉變為鮮豔的橙紅色，質地從粉狀變為油潤、沙軟、甚至呈半流質的“出油”狀态，味道濃郁鹹香，帶有獨特的脂香，是鹹鴨蛋最受推崇的部分。這種變化主要由蛋黃中的脂肪在鹽析和蛋白質變性作用下聚集、釋放所緻。來源：中國農業大學食品科學與營養工程學院關于傳統蛋制品加工原理的研究概述 (需查找該校相關出版物或課程資料鍊接，此處為示例性來源描述)。
-
制作工藝
- 傳統方法主要包括鹽水浸泡法和包泥法：
- 鹽水浸泡法： 将清洗後的鴨蛋浸入高濃度鹽水中，密封容器，置于陰涼處腌制。
- 包泥法： 将黏土或草木灰與鹽、水混合成泥狀，均勻包裹鴨蛋，再滾上稻殼等防止粘連，然後密封腌制。
- 腌制時間通常需要 20-45 天或更長，具體取決于溫度、鹽水濃度/泥鹽比例以及期望的鹹度和蛋黃狀态。腌制過程中，鹽分通過蛋殼氣孔滲入，抑制微生物生長，同時改變蛋内成分。來源：國際期刊《Journal of Food Processing and Preservation》中關于亞洲傳統腌制蛋制品工藝與安全的綜述文章 (需查找具體文章鍊接，此處為示例性來源描述)。
-
風味與食用
- 鹹鴨蛋以其鹹鮮風味和油潤沙軟的蛋黃著稱。蛋白鹹度集中，蛋黃則鹹香濃郁，油脂豐富。
- 常見食用方式：
- 直接佐餐： 作為粥（尤其是白粥）、米飯、饅頭的配菜，是經典早餐或簡餐選擇。
- 入菜： 蛋黃常被單獨取出，用于烹饪，如制作“金沙”風味的菜肴（金沙南瓜、金沙豆腐、金沙蝦球等），為菜品增添鹹香和沙沙的口感；整蛋或蛋黃也可用于蒸肉餅、粽子餡料等。
- 月餅餡料： 廣式月餅中的“蛋黃蓮蓉月餅”即是使用鹹鴨蛋黃作為核心餡料成分。來源：權威美食文化平台如“美食天下”或“下廚房”對鹹鴨蛋烹饪應用的廣泛記錄與食譜分享 (需确認平台鍊接有效，此處為示例性來源描述)。
-
文化意義
- 鹹鴨蛋在中國飲食文化中曆史悠久，是重要的家常食品和地方特産（如江蘇高郵鹹鴨蛋以品質優良聞名）。它不僅是日常餐桌的一部分，也常出現在節令食品（如端午粽子）和禮品中，承載着特定的飲食記憶與文化認同。來源：地方志或民俗研究資料，例如《高郵縣志》中對當地鹹鴨蛋産業的記載，或民俗學者關于傳統食品文化的論述 (需查找具體出版物或地方檔案鍊接，此處為示例性來源描述)。
-
與皮蛋的區别
- 鹹鴨蛋（Salted Duck Egg）與皮蛋（Preserved Egg / Century Egg / Pidan）是兩種不同的傳統蛋制品。皮蛋的制作需要用到堿（如生石灰、草木灰）、鹽、茶葉等，經過複雜的化學變化使蛋白呈深色凝膠狀、蛋黃呈墨綠色或灰黑色，具有獨特的氨味和堿味。而鹹鴨蛋僅用鹽腌制，成品仍保持蛋清的液态/半液态和蛋黃的固态/半流态，風味以鹹鮮為主。來源：劍橋詞典 (Cambridge Dictionary) 或牛津食品百科全書 (The Oxford Companion to Food) 中對“salted egg”和“century egg”詞條的權威定義與區分 (需确認詞典線上版鍊接有效，此處為示例性來源描述)。
網絡擴展資料
“Salted duck egg”是英語中對“鹹鴨蛋”的直譯，具體解釋如下：
1.詞義分解
- Salted：形容詞，表示“鹽腌的”，由動詞“salt”（加鹽）的過去分詞形式轉化而來，強調經過鹽漬處理的過程。
- Duck：名詞，指“鴨子”。
- Egg：名詞，指“蛋”。
組合後表示“用鹽腌制的鴨蛋”，即中國傳統食品“鹹鴨蛋”。
2.發音與音标
- 英式發音：/ˈsɔːltɪd dʌk eɡ/
- 美式發音：/ˈsɔltɪd dʌk eɡ/
其中“salted”重音在第一個音節，整體連讀時需注意“d”與“duck”的銜接。
3.用法與語境
- 作為名詞短語，通常直接使用，例如：
"I bought two salted duck eggs from the market."（我在市場買了兩個鹹鴨蛋。）
- 在食品領域特指“用鹽和黃泥（或鹽水）腌制的鴨蛋”，蛋殼呈青色，蛋白鹹香，蛋黃油脂豐富。
4.文化背景
鹹鴨蛋在中國及東南亞地區是常見佐餐食品，制作時需将新鮮鴨蛋裹鹽腌制20-40天。其特點包括：
- 營養價值：富含蛋白質、脂肪、氨基酸及鈣、鐵等微量元素。
- 食用場景：常用于配粥、粽子餡料，或直接作為小吃。
5.同義詞與相關表達
- 青蛋：因蛋殼呈青色得名（古稱“鹹杬子”）。
- Salted egg：廣義上可指其他鹽腌蛋類（如雞蛋），但需結合上下文區分。
若需進一步了解制作方法或文化意義，可參考權威飲食文化資料。
别人正在浏覽的英文單詞...
indeedscientificsmoothlygalewind instrumentabhorrenceassignsBaozimarringrejecteremergent treatmentgelling agentheat islandKorea Reppractice ofreply forsteel foundryto be pregnantAftonianAnthropoideaApollyoncablegramcaplincavatinecyclochlorotinedownshiftftorafurimpedanceisogelleaguer
