kojibiose是什麼意思，kojibiose的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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kojibiose（科齊二糖）是一種由兩個葡萄糖分子通過α-1,2-糖苷鍵連接而成的二糖，其化學結構式為$alpha$-D-Glucopyranosyl-(1→2)-D-glucopyranose。該物質最早由日本學者在研究米曲黴（Aspergillus oryzae）的代謝産物時發現，其名稱源自日語“麴”（kojī），即傳統發酵中使用的黴菌。

在自然界中，kojibiose主要存在于某些微生物（如乳酸菌和芽孢杆菌）的代謝産物中，也少量存在于發酵食品（如味噌、醬油）中。研究表明，它具有獨特的生理功能：① 作為益生元促進雙歧杆菌生長；② 在醫藥領域可能用于調節腸道菌群和抗糖尿病研究；③ 其α-1,2鍵結構對開發新型藥物遞送系統具有潛在價值。

根據《食品化學》教科書記載，kojibiose的甜度約為蔗糖的30%，且不易被人體消化酶分解，因此被歸類為低熱量甜味劑。目前美國食品藥品監督管理局（FDA）已将其列入一般公認安全物質（GRAS）清單，允許在特定食品中添加使用。

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Kojibiose（曲二糖）是一種由兩個葡萄糖分子通過α-1,2糖苷鍵連接而成的雙糖。其化學結構式為$alpha$-D-Glucopyranosyl-(1→2)-D-glucopyranose，CAS號為2140-29-6。

主要特性與用途：

1. 化學特性
   屬于非還原性雙糖，具有甜味但熱量較低，常用作食品添加劑中的甜味劑。

2. 生物活性

   • 益生元作用：可促進雙歧杆菌、乳酸菌等益生菌的增殖。
   • 酶抑制作用：特異性抑制α-葡萄糖苷酶I，可能用于植物酶相關研究。
   • 促進鐵吸收：研究顯示其可能增加人體對鐵的吸收效率。

3. 應用領域
   主要用于食品工業（如低熱量甜味劑）、微生物培養（益生菌增殖因子）及生物化學研究（酶活性調控）。

其他名稱：

α-葡糖-α-葡糖苷、2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-葡萄糖等。

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