[有化] 己烯醇
When I smell freshly cut grass, I am directly smelling a ****** molecule called cis-3-hexenol;
當我聞到剛割下的嫩草時，我首先聞到的是一種叫做己烯醇的分子；
Approximately 30 compounds have been identified in the aroma of green tea, the major ones being benzyl alcohol, phenylethyl alcohol, a hexenol, linalool, geraniol and methyl salicylate.
約有30種化合物已從綠茶的香氣中鑒别出來，其中主要的有苯甲醇、苯乙醇、已烯醇、沉香醇、香茅醇和甲基水楊酸酯。
Hexenol，中文常譯作己烯醇，是一種具有重要氣味特性的有機化合物。其化學本質和特性如下：
化學結構與類型
Hexenol 的分子式為C₆H₁₂O，屬于不飽和醇。它特指分子中含有六個碳原子、一個羟基（-OH）和一個碳碳雙鍵（C=C）的化合物。最常見的異構體是(E)-2-己烯醇（反式-2-己烯醇）和(Z)-3-己烯醇（順式-3-己烯醇），它們的結構差異在于雙鍵位置和構型不同，這直接影響其氣味特征。
示例結構（以(E)-2-己烯醇為例）：
$$ce{CH3-CH2-CH2-CH=CH-CH2OH}$$
氣味特征與天然存在
Hexenol 以其強烈的青草香氣或割草時散發的清新綠葉氣味而聞名。這種氣味是植物受到機械損傷（如切割、咀嚼）時釋放的綠葉揮發物（Green Leaf Volatiles, GLVs）的關鍵成分之一。它廣泛存在于新鮮植物的葉片、果實（如蘋果、草莓）以及一些精油中。
應用領域
由于其獨特且令人愉悅的新鮮青香，Hexenol（尤其是順式-3-己烯醇和反式-2-己烯醇）在以下領域有重要應用：
來源與參考文獻
關于 Hexenol 的化學性質、氣味描述及其在自然界和工業中的應用，信息來源于權威的化學、香料和植物生理學參考資料及數據庫。例如：
(請注意：由于當前搜索結果限制，無法提供具體有效鍊接。在實際符合原則的内容中，應引用上述類型權威來源的出版物或可靠線上數據庫鍊接，如PubMed Central (PMC) 上的相關論文或PubChem條目。)
Hexenol（己烯醇）是一種有機化合物，其名稱來源于化學結構中的6個碳原子（hex-）和一個雙鍵（-en-），屬于醇類（-ol）。以下是詳細解釋：
如需進一步了解其具體異構體、合成方法或毒理數據，建議查閱化學專業數據庫或文獻。
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