Glycovanillin是什麼意思，Glycovanillin的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
n. 葡萄糖香草醛
專業解析
Glycovanillin 是香草醛（Vanillin）的一種糖苷衍生物。具體來說：
- 化學本質：它是由香草醛分子通過糖苷鍵與一個葡萄糖分子連接而成的化合物。其化學名稱通常是香草醛-β-D-葡萄糖苷 (Vanillin β-D-glucoside)。這意味着香草醛分子上的酚羟基（-OH）與葡萄糖分子的異頭碳（通常是β構型）形成了糖苷鍵。其結構可以表示為：香草醛-O-葡萄糖。
- 存在與意義：Glycovanillin 天然存在于香草豆莢中。它本身不具有強烈的香草香氣。然而，它是香草豆中重要的風味前體物質。
- 風味釋放：在香草豆莢的後熟（ curing ）過程、食品加工（如烘焙）或人體消化過程中，Glycovanillin 可以被特定的酶（如 β-葡萄糖苷酶）水解。這個水解反應會斷裂糖苷鍵，釋放出遊離的、具有濃郁香草香氣的香草醛分子以及葡萄糖。因此，Glycovanillin 是香草豆中儲存和緩慢釋放香草醛的關鍵形式之一。
- 應用與價值：由于其在天然香草風味形成中的重要作用，Glycovanillin 在食品科學和香料工業中受到關注。理解其性質和分解機制有助于優化香草豆的加工工藝，開發更天然、更可控的香草風味釋放系統，甚至用于合成或生物技術生産香草風味物質。
Glycovanillin 是天然存在于香草豆中的香草醛葡萄糖苷。它本身無濃烈香氣，但作為香草醛的儲存形式，可通過酶解或加工過程釋放出具有标志性香草香氣的遊離香草醛，是天然香草風味的關鍵前體化合物。
參考文獻來源：
- Sinha, A. K., Sharma, U. K., & Sharma, N. (2008). A comprehensive review on vanilla flavor: extraction, isolation and quantification of vanillin and others constituents. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59(4), 299–326. (DOI: 10.1080/09687630701539350) 美國化學會（ACS）出版物數據庫通常收錄此類期刊文章。
- Havkin-Frenkel, D., & Belanger, F. C. (2018). Biotechnological production of vanillin. In Biotechnology of Natural Products (pp. 229-254). Springer, Cham. (DOI: 10.1007/978-3-319-67903-7_10) SpringerLink 平台提供電子書章節訪問。
網絡擴展資料
Glycovanillin（發音：/ˌɡlaɪkoʊvəˈnɪlɪn/）是一種有機化合物，其名稱解析如下：
1. 詞源與結構
由"glyco-"（糖基）和"vanillin"（香草醛）組合而成，指香草醛分子與葡萄糖結合形成的衍生物。這種糖基化結構增強了原香草醛的水溶性。
2. 應用特性
作為香草醛的衍生物，它可能用于：
- 食品工業（改良香草風味穩定性）
- 醫藥領域（作為前體藥物載體）
- 化妝品（緩釋香精成分）
3. 補充說明
該化合物在天然香草莢中未被直接檢出，屬于人工合成産物。其生物活性可能受糖基結構影響，具體代謝途徑仍需更多研究數據支持。
由于當前可查資料有限，建議通過《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等專業期刊獲取最新研究進展。
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