fermenting是什麼意思，fermenting的意思翻譯、用法、同義詞、例句
fermenting英标
美:/'fərˈmentɪŋ/
類别
TOEFL,GRE
常用詞典
[輕] 發酵
例句
The fermenting wine has bubbled up and over the top.
這些發酵的酒已經冒泡溢出來了。
This paper summarizes the latest research of fermenting process of yoghourt with plant raw material in China.
該文對中國目前植物性原料酸奶發酵工藝最新研究進展進行了綜述。
The cake is fermenting.
蛋糕在發酵。
To control sound fermenting process.
控制合理的黃酒發酵工藝。
I think we'll be fermenting red grapes.
我想我們就要會釀制紅葡萄酒了。
專業解析
"fermenting" 是動詞 "ferment" 的現在分詞或動名詞形式，其核心含義是指發酵的過程。這是一個生物化學過程，通常指在微生物（如酵母、細菌或黴菌）的作用下，有機物（特别是糖類）發生分解，産生酒精、二氧化碳、有機酸或其他代謝産物的過程。
具體而言，"fermenting" 可以描述以下關鍵方面：
- 微生物活動： 該過程的核心是微生物（如釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae 用于酒精發酵，乳酸菌用于酸奶和泡菜制作）的代謝活動。這些微生物消耗底物（通常是糖），将其轉化為能量和不同的終産物。
- 化學轉化： 發酵涉及複雜的酶促反應。例如：
- 酒精發酵： 酵母将葡萄糖等糖類轉化為乙醇（酒精）和二氧化碳。這是釀酒、啤酒生産和面包烘焙（利用産生的二氧化碳使面團膨脹）的基礎。
- 乳酸發酵： 乳酸菌将糖類（如乳糖）轉化為乳酸。這是制作酸奶、奶酪、酸菜、泡菜、味噌、醬油等食品的關鍵過程。乳酸能降低 pH 值，抑制有害微生物生長，起到防腐作用并産生獨特風味。
- 其他發酵： 還包括醋酸發酵（将酒精轉化為醋酸，用于制醋）、丙酸發酵（某些奶酪的風味來源）等。
- 無氧或低氧環境： 雖然并非所有發酵都嚴格厭氧，但許多典型的發酵過程（如酒精發酵和乳酸發酵）主要在無氧或氧氣受限的條件下進行。微生物通過發酵途徑在無氧條件下獲取能量。
- 應用領域：
- 食品與飲料： 是最廣泛的應用領域，用于生産酒類、面包、酸奶、奶酪、泡菜、醬油、醋、咖啡豆處理、可可豆處理等，以改變風味、質地、延長保質期或提高營養價值。
- 工業生物技術： 大規模用于生産燃料乙醇（生物燃料）、有機溶劑（如丙酮、丁醇）、酶制劑、抗生素（如青黴素）、維生素、氨基酸等。
- 生物化學與醫學研究： 研究微生物代謝途徑、能量産生機制等。
總結來說，"fermenting" 精确地描述了微生物在特定條件下分解有機物質（主要是碳水化合物），産生能量并釋放出各種代謝産物（如酒精、酸、氣體）的生物轉化過程。 它在食品工業、生物技術和基礎科學研究中具有極其重要的地位。
來源參考：
網絡擴展資料
“fermenting”是動詞“ferment”的現在分詞形式，具有以下多層含義和應用場景：
1.生物化學核心含義
指通過微生物（如細菌、酵母菌）分解有機物産生能量的過程，常見于：
- 無氧代謝：例如酵母将糖轉化為酒精和二氧化碳（釀酒、面包膨脹的原理）。
- 有氧擴展：廣義也包含某些需氧菌參與的分解過程，如醋酸菌将乙醇氧化為乙酸（制醋）。
2.食品工業應用
- 傳統發酵：酸奶（乳酸菌）、泡菜（乳酸發酵）、醬油（曲黴分解大豆）的制作。
- 現代生物技術：生産酶制劑、氨基酸（如谷氨酸鈉）或生物燃料（乙醇）。
3.比喻與社會科學引申
描述思想、情緒或社會狀态的劇烈變化：
- 積極層面：如“cultural ferment”指文化創新活躍期。
- 消極層面：如“political ferment”暗示社會動蕩醞釀。
4.詞源與語法
- 拉丁來源：源自“fermentum”（酵母），暗示“引發變化的催化劑”。
- 動詞形态：可作及物（They ferment grapes）或不及物（The juice is fermenting），過去分詞“fermented”也作形容詞（fermented milk）。
5.科學公式示例
酒精發酵的簡化反應式：
$$
C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2↑
$$
（葡萄糖在無氧條件下生成乙醇和二氧化碳）
如需更深入的微生物學機制或具體工業流程，可進一步提供參考資料。
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