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emulsifying是什麼意思，emulsifying的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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emulsifying英标

美:/'ɪˈmʌlsɪfaɪɪŋ/

常用詞典

  • adj. 乳化的

  • v. [化學] 乳化（emulsify的ing形式）

    • 例句

  • Beeswax acts as an emulsifying agent.

    蜂蠟可以用作乳化劑。

  • REOSN is a new kind of emulsifying agent.

    合成了一種新型的分散劑（REOSN）。

  • If you want a stable emulsion, you need an emulsifying.

    如果想得到穩定的乳化，就需要一種乳化劑。

  • Slowly add oil with blender on low, thoroughly emulsifying the ingre***nts.

    緩慢加入瓜團，慢速攪拌，将原料徹底乳化。

  • A category of emulsifying agent use to emulsified asphalt was discussed.

    論述了乳化瀝青所用乳化劑的類别。

    • 常用搭配

  • emulsifying agent

    乳化劑

  • emulsifying property

    乳化特性；乳化性質；乳化性

    • 專業解析

    "Emulsifying"（乳化）是一個化學和食品科學中的關鍵概念，指将兩種原本不相溶的液體（通常是油和水）混合形成穩定、均勻混合物的過程或能力。這種混合物被稱為"乳液"（emulsion）。其核心在于降低兩種液體之間的界面張力，使其中一種液體以微小液滴的形式分散在另一種液體中。

    1. 基本原理與機制：

      • 油和水由于極性不同，天然傾向于分離。乳化過程需要借助一種稱為"乳化劑"（emulsifier）的物質來完成。
      • 乳化劑是一種表面活性劑，其分子結構具有兩親性：一端是親水基團（喜歡水），另一端是親油基團（喜歡油）。當乳化劑加入油水混合物時，其分子會定向排列在油滴和水相的界面上：親水端伸入水相，親油端伸入油滴内部或油相。
      • 這種排列包裹了油滴（或水滴），形成一層保護膜，有效降低了油水界面的張力，防止分散的小液滴重新聚結變大并最終分離。

    2. 關鍵作用 - 形成穩定乳液：

      • "Emulsifying"的核心目标不僅僅是暫時混合，而是創造一種動力學穩定的體系。這意味着形成的乳液能在相當長的時間内保持其均勻性，小液滴不會輕易聚結或上浮/下沉（分層）。乳化劑形成的界面膜是維持這種穩定性的關鍵屏障。

    3. 應用領域廣泛：

      • 食品工業：這是最常見的應用領域之一。乳化使得許多食品具有期望的質地、口感和外觀。例如：
        • 蛋黃醬/沙拉醬：将植物油乳化到水相（醋、檸檬汁）中。
        • 黃油/人造奶油：将水相乳化到脂肪相中。
        • 冰淇淋：乳化脂肪球，提供細膩口感。
        • 巧克力：乳化成分防止脂肪析出（起霜）。
        • 烘焙産品：乳化劑改善面團特性、柔軟度和保鮮期。
      • 化妝品和個人護理：用于制造乳液、面霜、洗發水、沐浴露等，将油脂成分均勻分散在水基中，提供滋潤、清潔和良好的使用感。
      • 制藥工業：制造乳劑型藥物（如某些口服液、外用藥膏、注射用脂肪乳），提高藥物溶解性、穩定性和生物利用度。
      • 油漆和塗料：将樹脂、顔料等成分乳化在水中，形成水性塗料。
      • 農業：制造農藥乳劑。

    4. 常見的乳化劑：

      • 天然乳化劑：卵磷脂（存在于蛋黃、大豆）、酪蛋白（牛奶蛋白）、樹膠（如阿拉伯膠、黃原膠）、皂苷等。
      • 合成乳化劑：單/雙甘油脂肪酸酯（如單硬脂酸甘油酯）、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯（司盤）、聚山梨酯（吐溫）等。

    總結來說，"emulsifying"描述了通過乳化劑的作用，強制并維持兩種互不相溶液體（油和水）形成穩定、均勻分散體系的過程和能力，這在衆多工業和日常生活中至關重要。

    參考資料來源：

    1. International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) - Gold Book (提供乳化、乳化劑的标準化學定義): https://goldbook.iupac.org/ (搜索 "emulsion", "emulsifier")
    2. U.S. Food and Drug Administration (FDA) - Food Additives & Ingredients (提供食品中乳化劑的安全和使用信息): https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/food-additive-status-list
    3. ScienceDirect - Emulsions (權威學術平台上的乳化技術綜述文章): https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/emulsions
    4. PubMed Central (PMC) (提供醫藥領域乳化應用的科研文獻): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ (搜索 "emulsifying drug delivery")
    5. ISO Standards (如 ISO 6889: 表面活性劑 - 用拉起液膜法測定界面張力，涉及乳化原理): https://www.iso.org/standard/7559.html

    網絡擴展資料

    "Emulsifying"（乳化）是動詞"emulsify"的現在分詞形式，指将兩種原本不相溶的液體（通常是油和水）通過機械作用或化學添加劑形成穩定混合物的過程。其核心原理是通過降低兩種液體間的表面張力，使其中一種液體以微小液滴形式均勻分散在另一種液體中。

    主要特點：

    1. 界面穩定：乳化劑分子具有親水端和疏水端，能在油水界面形成保護層，防止液滴重新分離。例如蛋黃中的卵磷脂就是天然乳化劑。
    2. 應用廣泛：常見于食品工業（如制作蛋黃醬、冰淇淋）、化妝品（乳霜）、制藥（藥膏）等領域。在制藥中，乳化技術可提高藥物生物利用度。
    3. 動态過程：通常需要機械能（如攪拌、均質）配合乳化劑共同作用，臨時乳化（如油醋汁）與永久乳化（如牛奶）存在穩定性差異。

    該術語源自拉丁語"emulgere"，原意為"擠奶"，現特指通過物理化學手段實現的液-液分散體系。若涉及具體應用場景，可進一步探讨其技術細節。

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