emulsifiers是什麼意思，emulsifiers的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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乳化劑（Emulsifiers）是一類能夠使兩種本不相溶的液體（如油和水）形成穩定混合物的化學物質。它們通過降低兩種液體之間的界面張力，使其中一種液體以小液滴的形式均勻分散在另一種液體中，形成穩定的乳液。

1. 工作原理：乳化劑分子通常具有獨特的“兩親性”結構，即一端為親水基團（喜歡水），另一端為疏水基團（喜歡油）。在油水混合物中，乳化劑分子會聚集在油滴和水相的界面上，親水端伸入水中，疏水端伸入油中，形成一層保護膜，阻止油滴重新聚集合并，從而維持乳液的穩定性（來源：American Chemical Society）。

2. 主要應用領域：

   • 食品工業：這是乳化劑應用最廣泛的領域。它們用于改善食品的質地、口感、外觀和保質期。例如，在蛋黃醬、沙拉醬、冰淇淋、人造黃油、巧克力、面包和蛋糕中，乳化劑幫助油脂均勻分散在水相中，防止油水分離，使産品質地細膩、順滑、結構穩定（來源：European Food Safety Authority）。
   • 化妝品和個人護理品：在面霜、乳液、洗發水、沐浴露等産品中，乳化劑使油脂、香精和其他疏水性成分能夠均勻分散在水中，形成穩定的乳狀液，提供良好的使用感和功效（來源：Cosmetics Europe）。
   • 制藥工業：用于制造乳膏、軟膏、乳劑型注射劑等，幫助藥物活性成分均勻分散和穩定，提高生物利用度（來源：U.S. Food and Drug Administration）。
   • 其他工業：如油漆、塗料、潤滑油、農業化學品等，乳化劑也用于穩定各種乳液體系。

3. 常見類型與來源：

   • 天然乳化劑：如卵磷脂（存在于蛋黃、大豆）、阿拉伯膠、果膠、明膠、皂苷等。
   • 合成乳化劑：如單/雙甘油脂肪酸酯（如單硬脂酸甘油酯）、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯（司盤系列）及其聚氧乙烯衍生物（吐溫系列）、硬脂酰乳酸鈉/鈣等。許多合成乳化劑也是基于天然油脂或糖類合成的。

4. 安全性與監管：食品中使用的乳化劑需經過嚴格的安全評估。權威機構如歐盟食品安全局（EFSA）、美國食品藥品監督管理局（FDA）和國際食品法典委員會（Codex Alimentarius）制定了允許使用的乳化劑名單、最大使用量及其安全标準（來源：EFSA, FDA）。在化妝品和藥品中，乳化劑同樣受到相應法規的監管以确保安全有效（來源：FDA, European Medicines Agency）。

乳化劑是關鍵的食品添加劑和工業原料，其核心作用在于穩定油水混合物。它們通過其兩親性分子結構在界面上發揮作用，廣泛應用于食品、化妝品、藥品等多個行業，其使用受到嚴格的安全監管（來源：International Food Additives Council）。

網絡擴展資料

Emulsifiers（乳化劑） 是“emulsifier”的複數形式，指一類能夠使兩種互不相溶的液體（如油和水）形成穩定混合物的物質。以下是詳細解釋：

1. 定義與功能
   Emulsifiers屬于表面活性劑，通過降低液體間的界面張力，幫助形成均勻且穩定的乳狀液（如牛奶、蛋黃醬等）。例如，在食品工業中，它們能防止油水分離，延長保質期。

2. 發音與詞性

   • 英式發音：/ɪˈmʌlsɪfaɪəz/
   • 美式發音：/ɪˈmʌlsɪfaɪərz/
     詞性為名詞，單數形式為emulsifier。

3. 應用領域

   • 食品工業：用于冰淇淋、巧克力等，改善質地和口感。
   • 化妝品：在乳液、面霜中穩定油水混合物。
   • 化工與醫藥：作為非離子型表面活性劑，用于藥品或工業産品生産。

4. 化學性質
   乳化劑通常具有親水基和疏水基結構，例如卵磷脂（天然乳化劑）或合成化合物（如聚山梨酯）。

如需具體産品（如“乳化劑S”）的化學式或安全信息，可進一步查閱專業化學數據庫或文獻。

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