egg custard是什麼意思，egg custard的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
牛奶蛋羹
例句
It's an egg custard with chicken, shrimp and gingko nuts.
那是加雞肉、小蝦、杏仁蒸的蛋羹。
A water bath is used to provide temperature protection for the egg custard.
水浴是用來提供溫度保護雞蛋蛋糕。
All you need is a shortcrust pastry, a well made egg custard, and a sprinkling of nutmeg.
所有你需要的隻是，一個油酥松餅，蛋，和肉豆蔻灑。
If you and me. you like my cooking, I will do much good food and egg custard for you anywhere.
如果我們在一起，你喜歡我做的飯菜，我願意每天做很多很多好吃的蛋撻。
The custard tart does have international variants but none to compare with the Egg custard tart.
在國際上有許多種蛋撻，但沒有哪一種可以與奶油蛋撻相比。
專業解析
Egg Custard（蛋奶凍）是一種以雞蛋和牛奶（或奶油）為主要原料制成的甜點或餡料，質地柔滑細膩，口感介于布丁與凝乳之間。其制作原理是通過加熱使蛋液中的蛋白質凝固，形成半固态的凝膠狀結構。
核心定義與成分
Egg Custard的基礎配方通常包含以下成分：
- 雞蛋：作為主要凝固劑，提供蛋白質和乳化作用；
- 牛奶/奶油：賦予順滑質地與奶香；
- 糖：調節甜度；
- 香草精或其他調味料（如肉豆蔻、焦糖）。
根據《牛津食品與飲料詞典》，蛋奶凍可分為兩類：
- 攪拌型（Stirred Custard）：通過持續攪拌加熱制成，如法式Crème Anglaise（英式奶油醬）；
- 烘烤型（Baked Custard）：倒入模具烘烤成型，例如葡萄牙蛋撻（Pastel de Nata）的餡料。
應用與文化差異
- 歐洲傳統：英式甜點Trifle（乳脂松糕）常用蛋奶凍作為夾層（來源：BBC Food）；
- 亞洲改良：香港茶餐廳的“炖蛋”以淡奶替代部分牛奶，口感更濃郁（參考《香港飲食文化史》）；
- 現代創新：分子料理中常用低溫慢煮技術控制蛋奶凍的凝固溫度（來源：《現代烹饪科學》）。
營養價值
每100克标準蛋奶凍約含：
- 蛋白質：4.2克
- 脂肪：8.5克
- 碳水化合物：14克
（數據來源：美國農業部食品成分數據庫）
網絡擴展資料
Egg Custard 的詳細解釋如下：
1. 基本定義
- Egg Custard 是一種以雞蛋、牛奶（或奶油）、糖為主要原料制成的甜點或菜肴，通常通過蒸、烤或水浴加熱的方式凝固成羹狀或布丁狀。中文常譯為“蛋奶羹”“牛奶蛋羹”或“雞蛋布丁”。
2. 制作與特點
- 原料：基礎配方包括雞蛋、牛奶（或淡奶油）、糖，可添加香草精、焦糖等調味。
- 口感：質地細膩柔滑，介于布丁和果凍之間，甜味溫和。
- 烹饪方式：常見蒸制（如中式蛋羹）或烘烤（如西式蛋奶派）。
3. 常見類型
- 中式蛋羹：僅用雞蛋和水/高湯蒸制，質地更輕薄，常作為鹹味菜肴（如提到的“steamed egg custard”）。
- 西式蛋奶羹：加入牛奶、奶油和糖，口感更濃郁，常作為甜點（如法式焦糖布丁）。
4. 例句與用法
- 例句：
- Mother flavours her custards with lemon extract.（母親用檸檬汁給蛋奶羹調味。）
- Strain the custard to remove lumps.（過濾蛋奶羹以去除顆粒。）
5. 相關詞彙
- Custard Apple：番荔枝（一種熱帶水果，果肉類似蛋奶羹質地）。
- Vanilla Custard：香草蛋奶羹（添加香草風味的變體）。
如需更完整的制作方法或文化背景，可參考來源網頁。
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