dextrinase是什麼意思，dextrinase的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

糊精酶（Dextrinase） 是一種水解酶，屬于糖苷水解酶家族。它專門催化糊精分子中α-1,6糖苷鍵的水解反應，将支鍊糊精分解為更小的葡萄糖單元或直鍊麥芽糖苷。糊精是澱粉或糖原在部分水解過程中産生的中間産物，含有分支結構（由α-1,6鍵形成）。

核心功能與生物意義：

1. 糖原與澱粉代謝的關鍵參與者：在生物體内，糊精酶（特别是異麥芽糖酶）與α-澱粉酶、糖化酶等協同作用，共同完成糖原或澱粉的徹底降解，最終生成葡萄糖供能。它負責解決分支點問題，切斷α-1,6鍵使線性部分能被其他酶繼續分解《生物化學原理》（Lehninger Principles of Biochemistry）。
2. 底物特異性：主要作用于含有α-1,6糖苷鍵的極限糊精（如澱粉經β-澱粉酶作用後産生的剩餘核心）、糖原分解産生的磷酸化極限糊精，以及人工底物如異麥芽糖和潘糖《酶學》（Enzyme Kinetics and Mechanism）。

分類與類型：

• 異麥芽糖酶（Isomaltase）：常作為哺乳動物小腸蔗糖酶-異麥芽糖酶複合物的一部分存在，兼具水解蔗糖和糊精（異麥芽糖、潘糖等）中α-1,6鍵的能力，是人體消化澱粉類食物不可或缺的酶《醫學生物化學》（Harper's Illustrated Biochemistry）。
• 極限糊精酶（Limit Dextrinase）或支鍊澱粉酶（Pullulanase）：在植物（如大麥發芽時）和微生物中常見。這類酶能特異性地水解支鍊澱粉、糖原及其極限糊精中的α-1,6鍵，在釀造（啤酒生産）和澱粉糖工業中應用廣泛《食品酶學》（Food Enzymology）。

應用價值： 在工業領域，微生物來源的糊精酶（尤其是支鍊澱粉酶型）被大規模生産并用于：

• 澱粉糖工業：與糖化酶配合，提高葡萄糖或麥芽糖的産率，減少不可發酵糖的含量。
• 釀造業：在啤酒生産中，大麥發芽時内源極限糊精酶被激活，或在糖化階段添加外源糊精酶，分解未充分降解的糊精，提高發酵效率和啤酒質量《釀造科學與技術》（Brewing Science and Practice）。
• 烘焙與食品加工：改善面團質地和面包體積，生産特定糖漿。

糊精酶是水解糊精（特别是其分支點α-1,6糖苷鍵）的專一性酶，在生物體的碳水化合物代謝（尤其是糖原和澱粉分解為葡萄糖）中扮演關鍵角色，同時在食品、釀造等工業生物技術中具有重要應用價值。其具體名稱（如異麥芽糖酶、極限糊精酶）和性質根據來源和底物偏好有所不同。

來源說明：由于未搜索到可直接引用的有效網頁鍊接，以上解釋基于公認的生物化學、酶學及食品科學權威教科書知識，包括但不限于《生物化學原理》（Lehninger）、《酶學》（Enzyme Kinetics）、《醫學生物化學》（Harper's）、《食品酶學》（Food Enzymology）及《釀造科學與技術》（Brewing Science）中的相關内容。

網絡擴展資料

根據搜索結果及相關構詞法分析，“dextrinase”是由“dextrin”（糊精）加後綴“-ase”（表示酶）構成的複合詞，指催化糊精分解的酶類。以下是具體解釋：

1. 定義與功能
   Dextrinase屬于糖苷水解酶家族，能夠水解糊精中的α-1,4或α-1,6糖苷鍵，将糊精分解為更小的糖分子（如葡萄糖或麥芽糖）。這一過程在生物體的澱粉代謝中至關重要，例如人體消化系統中澱粉的分解。

2. 分類與相關術語

   • Limit dextrinase（極限糊精酶）：一種特異性分解極限糊精（澱粉水解的中間産物）的酶，屬于α-糊精酶類型，常見于植物種子萌發或動物消化過程。
   • 工業應用中，此類酶可能用于食品加工（如釀酒、烘焙）或生物燃料生産中的澱粉處理。

3. 補充信息
   糊精（dextrin）是澱粉部分水解産生的多糖（含多個葡萄糖單元），根據水解程度不同分為白色糊精、黃色糊精等類型。Dextrinase的活性直接影響糊精轉化為可利用單糖的效率。

若需進一步了解酶促反應機制或具體應用場景，建議參考生物化學教材或專業數據庫（如BRENDA）。

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