dextrin是什麼意思，dextrin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

dextrin英标

英:/''dekstrɪn/

常用詞典

例句

同義詞

專業解析

糊精（Dextrin） 是由澱粉或糖原經過部分水解、酸解或酶解（例如使用澱粉酶或加熱）産生的一類低分子量碳水化合物的總稱。它本質上是由D-葡萄糖單元通過α-(1→4)或α-(1→6)糖苷鍵連接而成的短鍊聚合物，分子量介于澱粉和麥芽糖之間。

核心特性與應用：

1. 物理化學性質：糊精通常為白色或淡黃色無定形粉末，具有水溶性（溶解度因類型和聚合度而異）。其水溶液具有粘性，且粘度通常低于其來源澱粉。部分糊精（如焙烤糊精）具有在冷水中溶解性差，但在熱水中溶解性好的特性。糊精無還原性或具有很低的還原性（取決于末端葡萄糖單元是否暴露）。

   • 參考來源：食品科學教材（如《食品化學》）、碳水化合物化學專著。

2. 分類與生産：根據生産工藝和性質，糊精主要分為：

   • 白糊精（White Dextrin）：在較低溫度（110-130°C）和酸性條件下（如稀鹽酸催化）輕度熱解制得，水溶性好，粘度中等，顔色淺。
   • 黃糊精（Canary/Yellow Dextrin）：在更高溫度（150-180°C）和更少酸催化下深度熱解制得，冷水溶解性極佳，粘度低，顔色較深。
   • 焙烤糊精（British Gum）：在更高溫度（180-220°C）下，幾乎不加酸或僅加極微量酸長時間烘烤制得，冷水溶解性差但熱水溶解性好，粘度高，顔色深。
   • 參考來源：食品添加劑手冊（如《食品添加劑手冊》）、工業澱粉衍生物技術文獻。

3. 主要應用領域：

   • 食品工業：作為增稠劑、穩定劑、膠凝劑、粘合劑或質構改良劑，廣泛用于湯羹、醬料、肉制品、糖果、烘焙食品（如作為釉料成分）、嬰兒食品等。麥芽糊精（一種特定類型的糊精）是常見的填充劑和載體。
   • 醫藥工業：作為片劑或丸劑的粘合劑和稀釋劑，易于壓片且可在體内崩解。
   • 膠粘劑工業：是制造水性粘合劑（如郵票、信封膠水、紙袋粘合劑、壁紙膠）的關鍵成分，因其良好的粘性和幹燥後透明無痕的特性。
   • 紡織與造紙工業：用作經紗上漿劑，增加紗線強度和耐磨性；在造紙中用作表面施膠劑，改善紙張表面強度和印刷適性。
   • 鑄造工業：用作型砂的粘合劑。
   • 其他：在化妝品、顔料、炸藥（作為穩定劑）等領域也有應用。
   • 參考來源：行業應用綜述（如食品科技期刊、制藥技術雜志、膠粘劑行業報告）、相關産品技術說明書。

糊精是澱粉經可控降解得到的重要衍生物，憑借其水溶性、粘性、成膜性以及相對溫性質，在食品、醫藥、膠粘劑、紡織、造紙等多個工業領域扮演着不可或缺的角色。其具體性質和應用取決于其生産工藝和最終産品的聚合度分布。

網絡擴展資料

Dextrin（糊精）是一種由澱粉部分水解産生的多糖類物質，以下是其詳細解釋：

1. 基本定義與性質
   Dextrin屬于多糖類化合物，通常為無味、無臭的膠狀物質，由澱粉在酸、熱或酶催化作用下分解形成。其化學結構為短鍊葡萄糖聚合物，分子量低于原澱粉。

2. 分類與類型

   • 極限糊精（Limit Dextrin）：澱粉酶水解支鍊澱粉後的産物，仍保留部分分支結構。
   • 動物糊精（Animal Dextrin）：又稱糖原，是動物體内儲存的多糖形式。
   • 麥芽糊精（Malto Dextrin）：廣泛應用于食品工業，作為增稠劑或填充劑。

3. 應用領域

   • 食品工業：用作乳化劑、穩定劑，如糖果、飲料和調味品中。
   • 制藥行業：作為藥片粘合劑或輔料。
   • 其他用途：包括造紙、紡織行業的粘合劑，以及化妝品中的增稠成分。

4. 制備與來源
   主要通過玉米、馬鈴薯等植物澱粉經加熱或酸處理水解制得，具體工藝影響其鍊長和功能特性。

5. 相關概念
   糊精與“糖原”“澱粉分解中間産物”等術語密切相關，其水解最終産物為麥芽糖和葡萄糖。

如需進一步了解化學結構或具體應用案例，可參考權威化學數據庫或行業文獻。

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