curds是什麼意思，curds的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. [食品] 凝乳（原形為curd，但常用複數）

v. 使成凝乳（curd的第三人稱單數形式）

Little Miss Muffet sat on a tuffet eating some curds and whey.

小瑪菲特小姐坐在矮凳上，吃着凝乳和乳清。

Milk can be made into curds.

牛奶可制成凝乳。

Milk curds, sauces, fruit juices.

牛奶，調味品，果汁等。

I love curds and whey!

好吧。不過我不太愛吃點心。

I want the bean curds in very thin slices.

請把我的豆千切得薄點。

bean curd

豆腐

fermented bean curd

腐乳，豆腐乳

soybean curd

豆腐

preserved bean curd

腐乳；醬豆腐

milk curd

凝乳

n.|renneting;凝乳（原形為curd，但常用複數）

凝乳（curds）是乳制品加工過程中形成的固體物質，通常通過牛奶酸化或添加凝乳酶使酪蛋白凝結後與液态乳清分離産生。這一過程是奶酪制作的核心步驟，不同種類的奶酪因凝乳處理方式（如切割、加熱或壓榨）差異而形成獨特質地。

在食品科學領域，凝乳的微觀結構由酪蛋白膠束聚集構成，其質地受溫度、酸度和酶活性等因素影響。例如，切達奶酪的凝乳會經過“堆疊”工序以排出乳清，而帕瑪森奶酪的凝乳則需研磨成米粒大小。

凝乳的營養價值突出，富含鈣質和優質蛋白質。根據美國農業部食品數據庫記錄，每100克白軟幹酪（由凝乳制成）含11克蛋白質與83毫克鈣，是膳食補充的重要來源。在印度傳統飲食中，凝乳（當地稱dahi）常作為益生菌載體，研究顯示其含有的乳酸菌有助于腸道健康。

參考資料：

curds 是名詞curd 的複數形式，以下是詳細解釋：

基本定義
curds 指牛奶或其他液體（如豆漿）在凝固過程中形成的凝乳狀物質。它是制作奶酪（cheese）的關鍵原料，通過添加酸性物質或酶（如凝乳酶）使蛋白質凝結而成。
發音與詞源
- 英式發音：/kɜːdz/
- 美式發音：/kɜrdz/
  源自中古英語 crud（凝結物），與“凝結”相關。
常見用途與搭配
- 乳制品：如奶酪制作中的凝乳（milk curds）；
- 植物性食品：如豆腐（bean curd）、腐乳（fermented bean curd）；
- 其他：皂粒（soap curd）等凝固物也會用該詞描述。
文化示例
英語兒歌《Little Miss Muffet》中提到凝乳：“Little Miss Muffet sat on a tuffet, eating her curds and whey”（小瑪菲特小姐坐在墊子上，吃着凝乳和乳清），體現了凝乳作為傳統食品的形象。
相關詞彙
- 動詞：curdle（使凝結）；
- 形容詞：curdy（凝乳狀的）；
- 反義詞：whey（乳清，凝乳分離後的液體部分）。