美:/''kɜːrdl/
GRE
n. 乳凝；凝化
v. （使）成凝乳；（使）凝結；（使）變質（curdle的ing形式）
He stood for a long time lost in thought, and at last a curdling smile lit up his swarthy face.
他站在那裡沉思了許久，最後一絲獰笑照亮了他黝黑的臉龐。
Milk curdling. Vegetables rotting.
牛奶臭了、蔬菜蔫了。
This is called curdling.
這就是所謂的乳凝。
The curdling of the milk is the first step in its digestion.
牛奶的凝結是其被消化的第一步。
Turning into a solid mass: I waited for her to materialize out of the clogging curdling crowd.
轉成固體：我在擁擠的人群中等待着她的出現。
v.|coagulating;（使）成凝乳；（使）凝結；（使）變質（curdle的ing形式）
"Curdling"（凝結）是描述液體物質因物理或化學變化形成凝塊現象的術語，常見于食品科學、生物化學等領域。其核心機制是蛋白質分子結構改變引發的聚集反應，具體表現為液态到半固态的相變過程。
在乳制品加工中，curdling特指牛奶蛋白質（酪蛋白）遇酸或酶解後的凝固現象。例如制作奶酪時，乳酸菌發酵産酸使pH值降至4.6，導緻酪蛋白膠束失去穩定性而聚集（美國農業部食品組成數據庫，2023）。該過程也被稱為"coagulation"，是乳品工業的關鍵工序。
醫學領域則用"blood curdling"形容凝血機制激活時的血液凝固，涉及纖維蛋白原轉化為纖維蛋白的級聯反應。這種生理性凝結能有效防止失血，但病理性凝血可能引發血栓（《生物化學雜志》，2022年第45卷）。
該詞的引申義可描述令人毛骨悚然的心理感受，如"curdling scream"比喻使人血液凝固般的恐怖體驗，源于人體在恐懼時腎上腺素激增引發的生理反應（牛津詞典詞源學條目，2024修訂版）。
curdling 是動詞 curdle 的現在分詞形式，主要含義為液體凝結成半固體塊的過程，常見于以下場景：
食品領域
指牛奶、奶油等乳制品因酸化或加熱凝固結塊的現象。例如制作奶酪時，牛奶的蛋白質凝結即為 curdling。該過程也包含負面含義，如牛奶變質結塊（）。
生理或比喻用法
描述血液或其他液體凝固的物理現象。例如：“The blood in my veins curdled at the horrific sight.”（恐怖的景象讓我血液仿佛凝固）。這種用法常帶有情感色彩，表達恐懼、震驚等情緒。
技術擴展含義
在計算機領域，Curdling 是一個 Python 庫的名稱，功能是暫停代碼運行以調試或測試。此為專有名詞，與原詞義無直接關聯，需結合上下文區分。
發音：英音 /'kɜːdlɪŋ/，美音 /'kɜːrdlɪŋ/
同義詞：coagulation, clotting（凝結）。
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