n. [化學] 羰基值
Objective: Establish the limit of Walnut kernel, s carbonyl value, acid value and peroxide value in order to control the degree of rancidity.
目的：制定核桃仁羰基值、酸值和*********值的限度，以控制其酸敗程度。
The results indicated that the temperature of frying and the kind of frying oil except the frying time were the main factors influencing the carbonyl value and viscosity of frying oil.
結果表明，除煎炸時間外煎炸溫度和煎炸油種類是影響煎炸油羰基價和黏度的主要因素。
During the processing of JinHua ham, AV value kept rising, POV value carbonyl value and TBA value was up and down, but rising totally, the degree of lipid oxidation increased continuously.
在金華火腿加工過程中，肌内脂肪和皮下脂肪的酸價一直上升，*********值、羰基價和TBA值有升有降，但總體呈上升趨勢，脂肪氧化程度不斷增強。
The paper has described the influencing factors on the electromagnetic properties of carbonyl iron powder which will exert a reference value to practiCal production.
介紹了*********粉的電磁性能及其影響因素，對實際生産有參考價值。
"carbonyl value"是食品化學和油脂分析領域的重要指标，指每千克樣品中羰基化合物（以羰基的摩爾數表示）的含量。該數值通過檢測醛類、酮類等氧化産物來評估油脂或食品的氧化程度，是判斷脂質穩定性和保存品質的關鍵參數。
其檢測原理基于羰基化合物與2,4-二硝基苯肼的顯色反應，通過分光光度法測定吸光度值計算得出。根據國際食品科學技術聯盟（IUFoST）的标準方法，計算公式為： $$ small text{羰基價} = frac{A times V times 1000}{varepsilon times m times d} $$ 其中A為吸光度，V為溶液體積(ml)，ε為摩爾消光系數(1.72×10⁴ L·mol⁻¹·cm⁻¹)，m為樣品質量(g)，d為比色皿光程(cm)。
該指标在食品安全領域具有重要作用：
權威機構建議采用AOCS Official Method Cd 19-90進行标準化檢測，該方法經美國油脂化學家協會驗證具有高度重現性（相對标準偏差<5%）。近期《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的研究證實，羰基價與脂質過氧化産物丙二醛含量呈顯著正相關（r=0.89, p<0.01），進一步驗證了其作為氧化标志物的可靠性。
Carbonyl Value（羰基值）的詳細解釋
Carbonyl Value（縮寫為CV）是用于衡量物質中羰基化合物（含C=O官能團的化合物，如醛、酮等）含量的指标。羰基（Carbonyl）由碳和氧通過雙鍵連接（結構為$text{C=O}$），常見于有機化合物中。
羰基值越高，表明樣品中氧化産物越多，可能影響食品品質或工業材料的穩定性。例如，食用油若羰基值超标，可能産生不良風味或有害物質。
羰基值是一個量化羰基化合物含量的參數，尤其在食品工業和化學分析中具有重要應用。如需更專業的測定方法或标準，可參考化學分析手冊或相關行業規範。
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