味苦，苦味
He grimaced at the bitter taste.
他一嘗那苦味，做了個怪相。
Black coffee leaves a bitter taste in the mouth.
清咖啡在嘴裡留下苦味。
Drink it and I'll give you a lump of sugar to take the bitter taste from your mouth.
你把它喝了，我就給你一塊糖，讓你把嘴裡的苦味去掉。
Certain flavor compounds give you a nice caramel flavor, whereas others give you a burnt or bitter taste.
一定程度化合物給你美妙的焦糖味道，而其它給你燒焦或苦澀的味道。
Water from this river has a slightly bitter taste.
這個河裡的水帶苦頭兒。
|bitter flavors;味苦，苦味
"Bitter taste"是英語中描述味覺感知與情感體驗的雙重概念。從生理學角度，該詞指由特定化學物質（如奎甯、咖啡因）激活舌部TAS2R苦味受體産生的味覺，這類物質常見于黑咖啡、苦瓜和西柚中。牛津詞典将其定義為"強烈且令人不快的味道"，與甜、鹹、酸、鮮共同構成基本味覺系統（牛津大學出版社，2023）。
在神經生物學層面，苦味感知具有保護機制。約翰霍普金斯大學研究發現，人類對苦味的敏感度比其他味覺高1000倍，這源于進化過程中識别有毒物質的本能反應（《科學》期刊，2022）。《食品化學》期刊證實，約25%人群攜帶超敏感苦味基因TAS2R38，導緻對西蘭花等食物産生強烈苦感。
心理學範疇中，該詞隱喻負面情感體驗。劍橋大學情感認知研究中心指出，"bitter aftertaste"常用于描述失敗後的持續懊惱，如"競标失敗的苦味記憶"（《心理學評論》，2024）。文學作品中，莎士比亞在《哈姆雷特》使用"bitter cold"構建寒冷與絕望的雙重意象，拓展了該詞的象征維度。
“bitter taste”是一個描述味覺的短語，通常指食物或物質在口腔中引起的苦味感受。以下是詳細解釋：
1. 字面含義
2. 生理與進化意義
苦味常與自然界中有毒物質相關（如生物堿），人類進化出對苦味的敏感性以避免誤食有毒植物。但并非所有苦味物質都有害，例如綠茶中的多酚或可可中的抗氧化成分。
3. 文化與烹饪應用
4. 比喻與情感延伸
“Bitter”也可形容情感上的痛苦或敵意，例如“bitter memories”（痛苦的回憶）或“bitter argument”（激烈的争吵）。
總結
“Bitter taste”既是一種生理味覺，也承載文化和情感隱喻。理解其具體含義需結合語境，如食物描述、科學讨論或文學表達。
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