月沙工具箱
現在位置:月沙工具箱 > 學習工具 > 英語單詞大全

bechamel是什麼意思,bechamel的意思翻譯、用法、同義詞、例句

輸入單詞

常用詞典

  • n. 調味醬

  • 例句

  • Like a bechamel sauce, the resulting book is sometimes smooth, but occasionally lumpy.

    像白醬汁一樣,這本集結成冊的書有時平順,偶爾也有起伏。

  • Mix the chicken meat with half of the bechamel sauce and grated nutmeg, salt and pepper.

    雞肉與半份白汁拌勻, 加入鹽、胡椒粉及豆蔻粉調味。

  • With the addition ofcream, a bechamel becomes a sauce creme; and a veloute, a sauce supreme.

    在bechamel醬汁中加入奶油後就是sauce creme,在veloute醬汁中加入奶油後就是sauce supreme。

  • Then I boil some milk, and Olivier shows me how to mix it into the roux to make bechamel. I take over.

    然後煮開一些奶後,奧利維爾教我怎麼把奶摻進乳酪面糊裡做成乳酪面醬。

  • A vegetarian lasagne may not use meat but it still has a rich bechamel sauce, Cheddar cheese and egg pasta, bringing in about 450 calories and 20g of fat per serving.

    比如素寬面裡沒有了肉,但仍然有厚重的調味醬、英式硬乳酪和雞蛋意面,每份約含有450卡的熱量和20克脂肪。

  • 同義詞

  • n.|catchup;調味醬

  • 專業解析

    貝沙梅爾醬(Béchamel)是一種經典的法式白色調味醬,由黃油、面粉和牛奶制成,屬于法國料理中五大母醬(Mother Sauces)之一。其名稱來源于17世紀法國宮廷廚師路易·德·貝沙梅爾(Louis de Béchameil),據信他在改良早期荷蘭白醬配方後将其推廣。

    該醬料的基本制作方法為:先将黃油融化後加入等量面粉炒制成“白面糊”(roux),再緩慢倒入熱牛奶攪拌至濃稠順滑,傳統上會加入肉豆蔻調味。貝沙梅爾醬的濃稠度可通過調整牛奶比例控制,從輕盈的奶油狀到濃稠的膏狀皆可。

    作為多功能基底醬,它在西餐中應用廣泛:

    1. 烘焙料理:用作千層面、焗烤通心粉的粘合劑
    2. 湯品基礎:奶油蘑菇湯、馬鈴薯濃湯的核心原料
    3. 肉類佐餐:搭配白肉或蔬菜的經典淋醬
    4. 醬料衍生:加入奶酪可制成莫内醬(Mornay),混入芥末則成為奶油芥末醬

    據《拉魯斯美食百科全書》記載,現代貝沙梅爾醬的标準配方确立于19世紀法國廚師安東尼·卡雷姆(Marie-Antoine Carême)的著作,他系統化整理了法國高級料理的醬料體系。美國烹饪學院(Culinary Institute of America)将其列為專業廚藝必修的基礎技法,強調精确控制火候對醬料質地的重要性。

    在營養學角度,每100克傳統貝沙梅爾醬約含130大卡,主要提供乳制品中的鈣質與維生素B12,但需注意其較高的飽和脂肪含量。現代輕食版本常以橄榄油替代黃油,或用全麥面粉增加膳食纖維。

    網絡擴展資料

    Bechamel(音标:英式[ˈbeɪʃəmel],美式[ˈbekæml])是一種經典的白色調味醬,廣泛用于西式烹饪。以下是詳細解釋:

    1. 基本定義
      Bechamel 是由黃油、面粉和牛奶調制而成的濃稠醬汁,通常被稱為“白醬”()。其核心制作方法是先将黃油與面粉炒制成糊狀(即“roux”),再加入牛奶攪拌至順滑。

    2. 應用場景

      • 常用于意面(如千層面)、焗烤菜(如焗花椰菜)和肉類的醬汁基底()。
      • 例句:Arrange cooked cauliflower in the baking dish, cover with Bechamel.(将花椰菜放入烤盤,淋上白醬。)
    3. 同義詞與變體
      在不同語言或菜系中,它也被稱為 white saucebesamelsalsa blanca()。部分食譜會加入奶酪、肉豆蔻等提升風味。

    4. 發音與文化背景
      該詞源自法語,以17世紀法國宮廷廚師路易·德·貝沙梅爾(Louis de Béchameil)命名,現為歐洲基礎醬汁“五大母醬”之一()。

    5. 注意事項
      制作時需控制火候,避免結塊。部分簡化版可能用淡奶油替代牛奶,但傳統做法仍以牛奶為主()。

    若需具體食譜或更多變體,可參考烹饪專業網站或書籍。

    别人正在浏覽的英文單詞...

    【别人正在浏覽】