bean paste是什麼意思，bean paste的意思翻譯、用法、同義詞、例句

bean paste英标

美:/'biːn peɪst/

常用詞典

豆瓣醬；豆醬；綠豆糕

例句

Green vegetables, cabbage, beancurd, bean paste.

青菜，白菜，豆腐，豆花。

Ingre***nt: red bean paste, reduced sugar, flour.

成分：豆沙，少許糖，面粉。

It is a block with a layer of red bean paste inside.

制成内有赤豆沙餡。層次分明卷塊。

Traditional moon cakes are usually made with bean paste.

傳統的月餅是用豆餡做的。

Tofu is cut into small cubes and eaten in bean paste soup.

豆腐被切成細條，盛在醬湯碗裡。

同義詞

|green bean cake;豆瓣醬；豆醬；綠豆糕

專業解析

豆沙（Bean Paste）指将豆類（如紅豆、綠豆、大豆等）經煮熟、研磨、過濾、炒制或發酵等工藝制成的糊狀或醬狀食品。其質地細膩，風味因豆種和加工方式差異顯著，是東亞及東南亞飲食文化中的重要食材。以下是詳細解釋：

基本定義與制作工藝：
- 豆沙的核心原料是各種豆子。制作時通常先将豆子浸泡、蒸煮至軟爛，然後通過碾壓、研磨或攪拌将其破碎成泥狀。為了獲得更細膩口感，常需過濾去除豆皮。根據種類不同，後續可能加入糖、油進行炒制收幹（如紅豆沙、綠豆沙），或加入鹽和曲菌進行發酵（如味噌）。
- 其最終形态是具有一定稠度、可塑性和延展性的半固體或膏狀物，既可直接食用，也廣泛用作餡料、調味料或烹饪原料。
主要類型與特點：
- 紅豆沙/豆沙餡（Red Bean Paste / Sweetened Red Bean Paste）：最常見類型。由紅豆制成，通常添加糖和油脂（如豬油、植物油）炒制而成，口感綿密香甜。根據豆粒保留程度可分為帶顆粒的“粗沙”和完全濾皮的“細沙”。是中式點心（如月餅、湯圓、豆沙包）、日式和果子（如大福、羊羹）、韓式甜點（如鲫魚餅）的核心餡料。
- 綠豆沙（Mung Bean Paste）：由綠豆制成，色澤淺黃或綠色，口感比紅豆沙更清爽，甜度較低。同樣有帶皮（粗沙）和去皮（細沙）之分。常用于制作綠豆糕、冰皮月餅餡料或作為湯羹（如綠豆沙糖水）。
- 味噌（Miso）：一種發酵型豆醬，主要原料是大豆（有時加入米或麥），經蒸煮後接種曲菌發酵數月甚至數年而成。質地從順滑到含顆粒不等，味道鹹鮮、複雜，帶有獨特的發酵風味。是日式料理中味噌湯的基礎，也用于腌制、炖煮和調制醬汁。
- 白豆沙（Shiroan / White Bean Paste）：通常由白芸豆或利馬豆制成，顔色潔白，味道溫和微甜。因其顔色中性，常作為和果子的基礎餡料，可染色或混合其他風味，也用于西點裝飾。
應用與文化意義：
- 烹饪與烘焙：豆沙（尤其是甜豆沙）是亞洲甜點的靈魂餡料，賦予糕點豐富的口感和風味層次。鹹味豆醬（如味噌）則是重要的調味品和蛋白質來源。
- 營養價值：豆類富含植物蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質。豆沙在加工過程中可能添加糖或鹽，其具體營養價值取決于原料配比和工藝。
- 文化象征：在許多亞洲節日（如中秋節的月餅、元宵節的湯圓）中，豆沙餡點心承載着特定的文化寓意和傳統習俗。

參考資料來源：

美國食品藥品監督管理局 (FDA) 食品标準中對醬料/糊狀物的分類描述。
中國烹饪協會發布的《中式面點工藝術語》對豆沙餡的定義與工藝要求。
日本農林水産省對味噌等傳統發酵食品的官方說明。

網絡擴展資料

Bean Paste 是英語中對多種豆類制品的統稱，具體含義需結合語境和文化背景判斷。以下是兩種主要釋義：

甜味豆沙
通常指由紅豆、綠豆等豆類煮熟後碾碎，加糖制成的甜餡料，用于中式糕點，如月餅、湯圓、綠豆糕等。例如：

I like bean paste moon cake（我喜歡豆沙月餅）。
鹹味豆醬
指發酵或調味的豆類醬料，如黃豆醬、豆瓣醬或日式味噌（miso）。例如：

Soybean paste plays a role in Japanese miso soup（黃豆醬是味噌湯的重要原料）。

其他注意事項：

中文翻譯需根據用途區分，如“豆沙”對應甜餡，“豆瓣醬/黃豆醬”對應鹹味調料。
在西方語境中，bean paste 也可能泛指其他豆泥制品（如鷹嘴豆泥）。
可參考權威詞典進一步了解專業釋義。

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