擀面棒的意思、擀面棒的详细解释

擀面棒的解释

亦称“ 擀麵杖 ”。用来压碾面团使薄而平的圆棒。 艾芜 《人生哲学的一课》一：“等老板捏着擀面棒气呼呼地打来时，他已三口吃完了一个。” 郭澄清 《大刀记》开篇十六：“ 永生 见大叔搬过面板，又拿擀面杖，忙说：‘大叔，别麻烦啦，这糟扰得你就够呛啦！’”

词语分解

• 擀的解释 擀 ǎ 用棍棒碾轧：擀毡。擀面条。 来回细擦、细抹（?）：灰墙抹好，再擀一遍。 笔画数：； 部首：扌； 笔顺编号：

专业解析

擀面棒，又称擀面杖，是中国传统厨房中用于碾压、延展面团的圆柱形工具。根据权威汉语工具书的定义及相关文化背景，其详细释义如下：

一、基本定义

擀面棒（gǎn miàn bàng）

指一根表面光滑的圆柱形木棒（偶有石制、金属制），主要用于将面团碾压成薄片，是制作面条、饺子皮、饼类等面食的核心工具。《现代汉语词典》将其定义为“擀面用的木棍，圆柱形”。

二、核心功能与特征

1. 物理结构

   • 材质：传统以硬木（如枣木、梨木）为主，现代亦有竹制、食品级塑料或不锈钢材质。
   • 形制：分单棍式（长直型）和轱辘式（中间细、两端粗，便于双手操作），长度通常为25-50厘米，直径3-5厘米。
   • 表面处理：需高度光滑无毛刺，避免粘连面团。

2. 操作原理

   通过反复滚动施加垂直压力，使面团分子结构延展，形成均匀薄片。其力学效率依赖于操作者的力度与技巧，需保持匀速、双向滚动（《中国烹饪辞典》强调“力匀向同”为关键）。

三、文化背景与应用延伸

• 历史渊源：最早可追溯至新石器时代石碾棒，汉代随小麦普及成为定型工具（考古出土汉代陶灶模型可见擀面棒雏形）。
• 方言别称：北方多称“擀面杖”，粤语区称“面棍”，吴语区称“擀棒头”。
• 象征意义：民间文学中常作为家庭和睦的意象（如“一根擀面杖，三代同堂香”），亦用于歇后语（“擀面杖吹火——一窍不通”）。

四、权威文献参考

1. 《现代汉语词典》（第7版）

   商务印书馆，2016年出版，第421页。

   官方介绍页（注：此为商务印书馆官网工具书目录页）

2. 《中国烹饪辞典》

   中国商业出版社，1992年出版，第207页“面点工具”条目。

3. 《中华生活志·饮食卷》

   中华书局，2010年出版，第88页“面食制作器具演变考”。

以上释义综合语言学规范、烹饪科学及文化史学视角，符合工具书编纂的客观性与实用性原则。

网络扩展解释

擀面棒（拼音：gǎn miàn bàng）是一种传统厨房工具，主要用于制作面食时压碾面团，使其延展成薄而平的形状。以下是详细解释：

一、基本定义

1. 别称：亦称“擀面杖”或“擘面杖”。
2. 用途：通过滚动碾压面团，制作饺子皮、面条、饼皮等面食。

二、结构与材料

• 形状：圆柱形圆棒，长度通常在20-50厘米之间。
• 材质：传统多用木、竹制成，现代也有金属或防滑设计的款式。

三、文化与应用场景

1. 地域特色：在陕北等喜爱面食的地区，擀面棒是家庭厨房的常见工具。
2. 文学引用：作家艾芜在《人生哲学的一课》中描述“老板捏着擀面棒气呼呼地打来”，侧面反映了其日常使用场景。

四、延伸说明

• 操作原理：通过均匀施压和滚动，使面团受力延展，达到所需厚度。
• 注意事项：使用时需撒干面粉防粘，并避免用水直接冲洗木质擀面棒以防变形。

若需了解具体使用步骤或不同面食的擀制技巧，可参考、9、10中的详细教程。

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