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豆腐乳的解释

食品名。用小块豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳或乳腐、酱豆腐。《儒林外史》第二一回：“ 牛老爹 店里卖的有现成的百益酒，盪了一壶，拨出两块豆腐乳和些笋乾、大头菜，摆在柜檯上，两人喫着。”

词语分解

• 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
• 腐乳的解释 豆腐发酵酱制的佐餐小菜详细解释.豆乳，豆腐浆。《儒林外史》第四八回：“ 王玉辉 忍着泪，出茶馆门，一直往 虎邱 那条路上去。只见一路卖的腐乳、席子、耍货，还有那四时的花卉，极其热闹。”.即豆腐乳，俗

网络扩展解释

豆腐乳，又称腐乳、酱豆腐或霉豆腐，是中国传统发酵豆制品，具有以下特点：

一、定义与别称

豆腐乳以小块豆腐为原料，经发酵、腌制而成，质地细腻，口感介于固体与液体之间。其名称中的"乳"指代绵密口感，而非乳制品。

二、历史渊源

最早可追溯至汉代，淮南王刘安发明豆腐后，民间逐渐发展出豆腐发酵工艺。明清时期已广泛食用，《儒林外史》等古籍均有记载。

三、制作工艺

1. 基础工序：选豆→浸泡→磨浆→点卤成豆腐→切块→接种毛霉菌/酵母菌→发酵
2. 现代改良：部分家庭做法采用免发酵技术，七天即可完成制作

四、营养价值

• 钙含量：每100g约含138mg钙，虽低于牛奶但属优质补充来源
• 蛋白质：发酵后分解为易吸收氨基酸，吸收率达95%以上
• 其他成分：富含维生素B族，具开胃消食功效

五、知名品牌

北京王致和（始创1669年）、上海鼎丰（1864年）、广东广合（1893年）等老字号被列为非遗项目。

该食品虽有营养，但因含盐量较高，建议适量食用。传统工艺制作的豆腐乳需注意霉菌控制，确保食品安全。

网络扩展解释二

豆腐乳是一种中国传统食品，它是由豆腐经过发酵制成的。豆腐乳是一种具有浓郁风味的调味品，常用于中餐中增添风味。下面将为您介绍豆腐乳的含义、拆分部首和笔画、来源、繁体、古时候汉字写法、例句以及组词、近义词和反义词。 豆腐乳这个词可以拆分为两个部首，分别是“豆”和“乳”。其中，“豆”是指豆类植物的果实，它是豆腐乳的主要原料；而“乳”表示像牛奶一样的液体。根据这个意思，我们可以理解为豆类制品中类似于奶制品的一种液体。 豆腐乳的来源可以追溯到古代中国。它是在汉代（公元前202年-公元220年）发明的一种食品。豆腐乳可以以多种方式制作，其中最常见的是利用豆腐的发酵来产生特殊的口感和味道。 在繁体字中，豆腐乳的写法与简体字相似。根据古代汉字的写法，豆腐乳的字形稍有不同，但整体上仍能辨认出字义。 以下是一个例句，用于展示豆腐乳在句子中的应用：妈妈加了一块豆腐乳，让这道菜更加美味可口。 除了豆腐乳的含义之外，我们还可以组合其他词语来描述与豆腐乳相关的概念，例如：“豆腐乳豆腐饭”、“豆腐乳豆浆”等。近义词方面，可以使用 “豆腐皮”、“豆腐脑”等词来表达与豆腐乳具有相似意义的词语。反义词方面，没有与豆腐乳真正相反的词汇。 希望以上内容能够满足您的要求！如果您还有其他问题，欢迎随时提问。

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