英语翻译：

【化】 butyric fermentation

分词翻译：

丁酸的英语翻译：

【化】 butyrate; butyric acid; ethacetic acid; ethyl acetic acid
propane carboxylic acid
【医】 butanoic acid; butyric acid

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

丁酸发酵 (Butyric Acid Fermentation)

汉英术语对照

“丁酸发酵”对应的英文术语为Butyric Acid Fermentation，指特定微生物在厌氧条件下将糖类或乳酸转化为丁酸（Butyric Acid）、乙酸（Acetic Acid）、二氧化碳（CO₂）和氢气（H₂）的生物化学过程 。

科学定义与机制

丁酸发酵属于厌氧发酵的一种，主要由梭菌属（Clostridium）细菌驱动，如丁酸梭菌（Clostridium butyricum）。其核心生化路径如下：

1. 底物分解：葡萄糖等糖类经糖酵解（Glycolysis）生成丙酮酸。
2. 丁酸合成：丙酮酸在磷酸转乙酰酶与丁酸激酶催化下，逐步转化为丁酸。
3. 副产物释放：伴随产生乙酸、CO₂和H₂，反应通式为：

   $$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 to text{CH}_3text{CH}_2text{CH}_2text{COOH} + 2text{CO}_2 + 2text{H}_2 + text{能量} $$

   该过程受pH值、温度及底物浓度调控，最适pH为5.0-6.0 。

应用与生态意义

• 工业应用：丁酸是食品香料（如黄油风味添加剂）、医药中间体及生物燃料前体的原料，其微生物发酵法具绿色生产潜力 。
• 环境作用：在厌氧消化系统中，丁酸发酵是有机物降解的关键步骤，影响沼气（甲烷）产率；过量丁酸积累可能导致系统酸化失效 。
• 生物能源：产生的氢气（H₂）可作为清洁能源，推动生物制氢技术发展 。

权威参考来源

1. 中国生物工程学会《微生物发酵术语标准》. 链接
2. 美国微生物学会（ASM）《厌氧发酵的生物化学途径》. 链接
3. 英国皇家化学会《绿色化学中丁酸的生产与应用》. 链接

网络扩展解释

丁酸发酵是一种由特定厌氧微生物参与的代谢过程，主要生成丁酸等产物。以下是综合多个来源的详细解释：

一、定义与基本特征

丁酸发酵指在厌氧条件下，丁酸菌（如Clostridium butyricum）分解糖类、淀粉等有机物生成丁酸的过程。该过程广泛存在于自然界，常见于腐败植物、污水及土壤中。

二、关键微生物特性

1. 菌种特性：丁酸菌为严格厌氧菌，但经人工改造后可适应兼性需氧环境。
2. 耐受性：芽孢耐高温（100℃沸水存活2分钟），发酵温度范围广（常温至65℃）。
3. 底物多样性：可分解纤维素、果胶、甘油、氨基酸等复杂有机物。

三、代谢产物与影响

• 主要产物：丁酸、二氧化碳、氢气，伴有刺激性气味。
• 负面作用：在食品工业中可能导致腐败（如乳制品酸败）。
• 工业应用：通过发酵法生产丁酸，用于香料、橡胶等行业。

四、生产方法

1. 生物发酵法：以淀粉/糖为原料，经丁酸菌发酵制得。
2. 化学合成法：包括丁醛氧化法（工业常用）和硝酸氧化法（实验室制备）。

五、特殊应用场景

在传统白酒酿造中，丁酸型发酵参与形成独特风味成分，体现其工业价值。

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注：丁酸（酪酸）的更多工业用途可参考，完整生产工艺详见和6。

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