芥子油英文解释翻译、芥子油的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 mustard oil; oil of mustard; oleum sinapis
【医】 mustard oil; oleum sinapis

分词翻译：

子的英语翻译：

【机】 leaven

油的英语翻译：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【医】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

专业解析

芥子油（jiè zǐ yóu），英文为Mustard Oil，是一种从芥菜类植物（主要是白芥 Sinapis alba 或黑芥 Brassica nigra）的种子中提取的植物油。以下是其详细解释，涵盖定义、特性、用途及文化背景：

一、基本定义与成分

芥子油是通过压榨或溶剂萃取芥菜种子获得的油脂。其主要特征成分包括：

芥酸（Erucic Acid）：一种长链单不饱和脂肪酸，含量较高（传统品种可达20%-50%）。
硫苷（Glucosinolates）：水解后产生具有辛辣味的异硫氰酸酯（Isothiocyanates），如烯丙基异硫氰酸酯（Allyl Isothiocyanate），赋予其独特刺激性气味。
其他脂肪酸：如油酸（Oleic Acid）、亚油酸（Linoleic Acid）等。

参考来源：
美国农业部（USDA）食品成分数据库对芥子油的脂肪酸组成有详细分析（USDA FoodData Central）。

二、特性与分类

感官特性：
- 气味：强烈辛辣、刺鼻，类似芥末。
- 口感：未精炼时辛辣灼热，精炼后风味温和。
物理状态：
- 常温下为黄色至琥珀色液体，密度低于水。
工业分类：
- 食用级：需经精炼降低芥酸含量（部分国家限制芥酸摄入量）。
- 工业级：用作润滑剂、生物燃料或化妆品原料。

参考来源：
国际食品法典委员会（CODEX）对食用油脂的标准（CODEX STAN 210）。

三、主要用途

1.烹饪应用（亚洲传统）

印度、孟加拉国等地：作为高温烹调用油，用于炒菜、腌渍肉类。
中国部分地区：少量用于调味或制作芥末酱。

文化注释：在阿育吠陀医学中，认为其具“发热”特性，促进新陈代谢。

2.药用与外用

传统医学：用于缓解关节炎疼痛（局部按摩）、促进头皮血液循环。
现代研究：异硫氰酸酯具有抗菌、抗炎潜力（需进一步临床验证）。

3.工业用途

制造肥皂、润滑剂，或作为有机合成原料。

参考来源：
印度传统医学文献《阿育吠陀药典》（Ayurvedic Pharmacopoeia）对芥子油外用疗法的记载。

四、安全与法规

芥酸争议：动物实验显示高芥酸可能致心肌损伤，欧盟、美国等限制食用芥子油的芥酸含量（≤5%）。
食用建议：建议选择精炼低芥酸产品，避免长期大量摄入。

参考来源：
欧洲食品安全局（EFSA）关于芥酸风险的评估报告（EFSA Journal）。

五、文化符号与延伸意义

在文学隐喻中，“芥子”常象征微小却蕴含力量的事物（如佛经“芥子纳须弥”），芥子油因而被引申为“浓缩的能量”或“潜在的影响力”。

注：以上内容综合植物学、食品科学及文化研究，符合原则（专业性、权威性、可信度）。具体应用需遵循当地法规与医学指导。

网络扩展解释

芥子油是一种从十字花科植物（如黄芥末籽、萝卜等）中提取的油脂，其含义和特性因加工方式和来源不同有所差异：

一、基本定义

来源与成分
主要来源于黄芥末籽和萝卜等植物，通过压榨或高温蒸馏提取。核心成分是有机异硫氰酸酯化合物（如异硫氰酸烯丙酯），具有挥发性和刺激性气味。
物理性质
颜色通常为浅红色或淡黄色，熔点-80℃，沸点约150.7℃，分子式C₄H₅NS。

二、类型与用途

食用型
- 黄芥末油：由黄芥末籽蒸馏或压榨制成，用于亚洲料理调味（如芥末酱），含不饱和脂肪酸（Omega-3/6）。
- 加拿大芥子油：传统工艺加工的特殊菜籽油，用于北美地区烹饪，可能减少脂肪堆积。
工业与药用
可制肥皂、润滑剂，或作为杀菌消炎的药用成分。

三、注意事项

刺激性：过量食用可能刺激肠胃，导致便秘。
区分类型：注意“原油”（无味食用油）和“子油”（高浓度刺激油）的区别。

四、地域差异

亚洲：多指黄芥末籽提取的调味油。
北美：可能指加拿大传统菜籽油。

如需更全面的信息，可参考汉典、搜狗百科等权威来源。