果聚糖蔗糖酶英文解释翻译、果聚糖蔗糖酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 levansucrase

分词翻译：

果聚糖的英语翻译：

【化】 fructosan; levan
【医】 fructosan; levulan; levulosan

蔗糖酶的英语翻译：

【化】 saccharase; sucrase
【医】 invertin; sucrase

专业解析

果聚糖蔗糖酶（Fructansucrase），也称为蔗糖：果糖基转移酶（Sucrose:fructosyltransferase, EC 2.4.1.99），是一种属于糖基转移酶家族的酶。它主要催化以下反应：

核心反应： $$ n text{ sucrose} rightarrow (text{fructose})_n + n text{ glucose} $$ 该酶利用蔗糖（sucrose）作为底物和果糖基（fructosyl）供体，将多个果糖基单元转移并聚合，形成果聚糖（fructan），同时释放出葡萄糖（glucose）。生成的果聚糖类型（如菊糖型 inulin 或左聚糖型 levan）取决于酶的特异性。

术语解析：

果聚糖 (Fructan): 由果糖分子通过β(2→1)（菊糖型）或β(2→6)（左聚糖型）糖苷键连接而成的多糖聚合物。
蔗糖酶 (Sucrase): 指能够水解蔗糖的酶。在此语境下，“蔗糖酶”强调该酶以蔗糖为主要底物进行转果糖基反应，而非简单水解（水解产物仅为葡萄糖和果糖）。

功能与意义：

生物合成: 该酶是微生物（如某些乳酸菌 Lactobacillus、 Streptococcus 属）和植物中合成果聚糖的关键酶。果聚糖是微生物的能量储备物质或植物（如菊苣、菊芋）的储存多糖。
应用价值: 微生物来源的果聚糖蔗糖酶在食品工业中用于生产功能性低聚糖（如低聚果糖 FOS）或高分子量果聚糖（如菊糖、左聚糖），这些物质具有益生元特性，能促进肠道有益菌生长。根据《酶学命名法》和国际生物化学与分子生物学联合会（IUBMB）酶委员会标准，果聚糖蔗糖酶的系统分类编号为 EC 2.4.1.99，明确其转移果糖基的功能。

参考来源：

国际生物化学与分子生物学联合会（IUBMB）酶命名数据库 (EC 2.4.1.99) - 提供酶的系统分类、反应和命名标准。
《酶学命名法》（Enzyme Nomenclature） - 权威的酶分类与命名参考手册。
《生物化学》（Lehninger Principles of Biochemistry）等经典教材 - 阐述糖基转移酶的作用机制和糖代谢途径。

网络扩展解释

果聚糖蔗糖酶是一种兼具水解和转糖基活性的酶，属于糖基转移酶家族（EC 2.4.1.10），在食品工业和生物技术中具有重要应用。以下从定义、功能、应用等方面详细解释：

1.催化机制

双重活性：该酶既能水解蔗糖生成葡萄糖和果糖（），也能以蔗糖为底物供体，将果糖基转移至其他受体（如木糖、乳糖或酚类化合物），形成低聚果糖、果聚糖或果糖基化产物（, ）。
酶切位点：与普通蔗糖酶（转化酶，EC 3.2.1.26）不同，果聚糖蔗糖酶优先催化果糖基的转移，而非单纯水解（）。

2.产物与应用

低聚糖与果聚糖：催化生成的短链低聚果糖（如FOS）和长链果聚糖（如Levan）具有益生元功能，可促进肠道健康（, ）。部分变体酶还能避免生成多糖，优化低聚果糖生产（）。
酚类化合物修饰：通过果糖基化提升酚类物质（如葛根素）的溶解度、稳定性和生物活性，拓展其在功能性食品或药物中的应用（）。
工业材料：果聚糖（Levan）还可用于制备纳米材料或药物载体（）。

3.来源与优化

天然来源包括固氮葡糖酸杆菌（Gluconacetobacter diazotrophicus）等微生物（）。
基因工程改造：通过重组技术优化酶的热稳定性、产物特异性，例如短小芽孢杆菌重组菌株可高效生产低聚乳果糖（）。

4.与普通蔗糖酶的区别

特征	果聚糖蔗糖酶	普通蔗糖酶（转化酶）
主要功能	转糖基为主，水解为辅	水解为主（生成葡萄糖+果糖）
典型产物	低聚果糖、果聚糖	转化糖浆（葡萄糖+果糖混合物）
酶切位点	作用于果糖基的β-呋喃苷键	切割葡萄糖基的O-C键（）

果聚糖蔗糖酶通过其独特的转糖基能力，在功能性食品、医药和材料领域展现出广泛潜力。通过基因工程和发酵优化，可进一步提高其工业应用效率（, ）。如需更详细技术参数，可参考专利文献或权威实验室报告（, ）。