sirloin steak是什么意思，sirloin steak的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. 沙朗牛排

例句

Maybe I'll try the sirloin steak.

也许我可以试试西冷牛排。

Jones: I'll have the sirloin steak.

琼斯：请给我一客牛腰肉排。

I'll have a sirloin steak.

我要一份上腰肉牛排？

Yes. I'll have a sirloin steak, please.

是的，我想要一份牛排。

I'll have a sirloin steak, medium rare.

我要一个莎朗牛排，四分熟。

同义词

|filet steak;沙朗牛排，菲力牛排

专业解析

西冷牛排（Sirloin Steak）详解

一、定义与部位特征

西冷牛排（Sirloin Steak）特指取自牛腰脊（Loin）部位的肉排，位于牛背部肋骨后方至臀部前端。其核心特征是：

肉质结构：一侧边缘带有一条明显的白色脂肪筋膜（需烹饪后去除），赋予牛排独特焦香风味；
纹理特点：肌肉纤维较紧实，带有适度的大理石花纹（脂肪分布），口感兼具嚼劲与多汁性；
分级标准：根据美国农业部（USDA）分级，优质西冷需达到“Choice”或“Prime”等级，脂肪分布均匀度是关键指标。

二、名称起源与历史

“Sirloin”词源可追溯至中古英语“surloine”（意为腰部上方），与法语“surlonge”同源。民间常误传其与英国王室“授爵仪式”相关（如称亨利八世封此肉为“Sir Loin”），但牛津英语词典明确记载此为词源讹传，实际源于拉丁语“super”（上方）与“lumbus”（腰部）的组合。

三、烹饪与食用建议

最佳熟度：因肉质较瘦，推荐三分熟（Medium Rare）至五分熟（Medium），避免过度烹饪导致干硬；
经典处理：煎制前需室温回温，高温锁汁后静置5分钟再切片，逆纹理切割可提升嫩度；
风味搭配：富含肌红蛋白，适合搭配黑胡椒、迷迭香或红酒酱汁，佐餐推荐单宁适中的赤霞珠葡萄酒。

四、营养价值

每100克西冷牛排约含：

蛋白质：21-25克（满足成人日需量40%）；
铁元素：2.5毫克（高于鸡胸肉150%）；
维生素B12：1.4微克（接近日需量60%），属优质动物蛋白来源。

权威参考来源

美国农业部（USDA）肉类分级标准与营养数据库
牛津英语词典（Oxford English Dictionary）词源考据
《专业烹饪》（Professional Cooking）教材，韦利出版社

网络扩展资料

以下是关于sirloin steak 的详细解释：

词义与来源

基本定义：
Sirloin steak（西冷牛排/沙朗牛排）是牛的后腰肉或上腰部脊肉部位，因含有适量脂肪和筋络，口感紧实且富有嚼劲，是常见的牛排种类之一。
- 英语中，sirloin 源自法语词汇 surlonge，意为“腰部上方”。
别称：
在不同地区被称为“纽约客牛排”（New York Steak）或“堪萨斯牛排”（Kansas City Steak）。

肉质特点

部位与纹理：
取自牛后腰背部的脊肉末端（靠近臀部），带有白色脂肪和大理石纹路，外延通常包裹一圈肉筋。
口感：
因牛腰部运动量较少，肉质细嫩但略带韧性，脂肪含量高于菲力牛排，适合追求肉香与嚼感的人群。

烹饪与食用建议

烹饪方式：
适合煎烤或铁板烧，建议煎至三至五分熟以保留肉汁，避免过熟导致肉质变硬。
搭配：
可佐以黑胡椒酱、红酒汁或配意大利面、烤蔬菜等。

趣闻与文化

命名传说：
相传英国国王查理二世因喜爱其风味，曾为一块牛排“封爵”（Sir Loin），但此说法缺乏历史依据，更多是民间流传。

注意事项

地区差异：
在美国，sirloin 可能指臀腰肉（靠近臀部），而巴西烧烤中的“picanha”（三角肉）也取自该部位。

如果需要更全面的信息，可参考相关词典或烹饪指南来源。

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