炒咖啡
I love the delightful odour of freshly roasted coffee beans.
我喜欢新烘咖啡豆的清香气味。
Aromas of smoked herbs, jammy fruit, roasted coffee and cola.
充满烟熏、香草、果酱、烤面包、咖啡和可乐气味。
Roasted coffee beans start to lose small amounts of flavor within two weeks.
烘焙过的咖啡豆在两个星期以内就会开始失去少量的味道。
Cancer Prevention: Dark roasted coffee is known to have certain antioxidant qualities.
预防癌症：深度烘焙的咖啡具有一定的抗氧化特性。
Displays aromas of black currants, blackberries, spices and dark-roasted coffee beans.
此酒散发出黑加仑、黑莓、香料与烤咖啡豆的芳香。
烘焙咖啡（Roasted Coffee） 指经过加热处理（烘焙）后的咖啡豆，是咖啡饮品制作前的关键加工阶段。生咖啡豆（Green Coffee Beans）本身风味平淡，通过烘焙发生复杂的物理与化学变化，才形成咖啡特有的香气、风味和色泽。以下是详细解释：
烘焙过程与核心变化
咖啡豆在高温（通常180°C–250°C）下烘焙，经历脱水、梅纳反应（Maillard Reaction，氨基酸与糖类反应产生褐色物质和风味化合物）和焦糖化反应。此过程使豆体膨胀、颜色由绿转褐，并释放油脂（咖啡油），同时发展出坚果、巧克力、焦糖或花果等多元风味（来源：美国精品咖啡协会SCAA烘焙标准指南）。
烘焙程度分类
根据烘焙时长与温度，主要分为：
风味与品质影响
烘焙是决定咖啡风味的关键。过度烘焙会掩盖咖啡豆的产地特性，产生焦苦味；不足烘焙则可能导致"草腥味"。专业烘焙师需精准控制温度曲线，以平衡酸度、甜感与醇厚度（来源：咖啡化学权威著作《The Coffee Dictionary》）。
保存与饮用时效
烘焙后咖啡豆会持续释放二氧化碳（排气），最佳风味期通常在烘焙后7–30天。建议密封避光保存，避免风味流失（来源：美国国家咖啡协会NCA咖啡保存指南）。
权威参考来源：
- 美国精品咖啡协会 (SCAA)：https://sca.coffee（烘焙协议标准）
- 欧洲咖啡烘焙协会 (ECRA)：https://ecra-coffee.org（烘焙技术研究）
- 《The Coffee Dictionary》（Maxwell Colonna-Dashwood, 2018）ISBN 978-1781315180
“Roasted coffee”指经过烘焙处理的咖啡豆或咖啡粉，是咖啡制作过程中的关键步骤。以下是详细解释：
基本定义
“Roasted coffee”直译为“烘焙咖啡”，指生咖啡豆通过高温加热（通常180-250℃）发生化学变化后的产物。烘焙过程中，咖啡豆颜色从绿色逐渐变为棕色，并释放独特香气。
烘焙的作用
相关用法
扩展知识：咖啡烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙，不同烘焙度影响最终口感，但具体分类需参考专业咖啡资料。
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