lactic acid bacteria是什么意思，lactic acid bacteria的意思翻译、用法、同义词、例句

lactic acid bacteria英标

美:/'ˈlæktɪk ˈæsɪd bækˈtɪriə/

常用词典

[微] 乳酸菌

例句

It is fermented by lactic acid bacteria to produce lactic acid.

乳糖可以被乳酸菌发本季生成乳酸。

It was only the yogurt or cultured milk products with lactic acid bacteria.

就系得酸奶酪同酸奶制品有乳酸菌架咋。

Proteomic stu***s of lactic acid bacteria are still in their initial stages.

乳酸菌的蛋白质组研究目前仍处于开始阶段。

Red date was used as raw material in lactic acid bacteria fermentation research.

以红枣为原料，用经驯化的乳酸菌发酵制成红枣乳酸发酵饮料。

Acid production of lactic acid bacteria is sufficient to coagulate milk proteins.

乳酸细菌产生的酸足以使乳蛋白质凝固。

同义词

|lactobacillus;[微]乳酸菌

专业解析

乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）是一类革兰氏阳性、通常不形成孢子、耐酸且能通过发酵糖类产生大量乳酸作为主要代谢产物的细菌的总称。它们广泛存在于自然界，尤其在富含碳水化合物的环境中（如植物表面、乳制品、发酵食品及人和动物的消化道内），在食品发酵、生物防腐和宿主健康中扮演着至关重要的角色。

其核心特征与作用包括：

代谢特性：
- 乳酸发酵：这是乳酸菌最核心的生化特征。它们利用糖类（如葡萄糖、乳糖）进行发酵，产生乳酸。根据发酵产物的不同，可分为：
  - 同型发酵：主要产物为乳酸（例如：Lactococcus, Pediococcus, Streptococcus thermophilus）。
  - 异型发酵：除乳酸外，还产生乙醇、乙酸、二氧化碳等（例如：Leuconostoc, Weissella）。
- 厌氧/耐氧：大多数乳酸菌是厌氧或兼性厌氧菌，能在无氧或低氧环境下生长良好。
- 耐酸性：其代谢产生的乳酸导致环境pH值下降，而乳酸菌自身对酸性环境有较强的耐受性。
分类学地位：
- 乳酸菌并非一个严格的分类学单元，而是一个功能性的群体，主要归属于厚壁菌门（Firmicutes）中的几个属，最常见的有：
  - Lactobacillus (乳杆菌属 - 部分种现已被重新分类到新属如Lactiplantibacillus, Lacticaseibacillus等)
  - Lactococcus (乳球菌属)
  - Streptococcus (链球菌属 - 部分种如S. thermophilus)
  - Leuconostoc (明串珠菌属)
  - Pediococcus (片球菌属)
  - Enterococcus (肠球菌属)
  - Bifidobacterium (双歧杆菌属 - 常被关联讨论，但严格来说属于放线菌门) 。
重要应用与功能：
- 食品发酵：乳酸菌是生产酸奶、奶酪、酸奶油、开菲尔、泡菜、酸菜、香肠、面包等多种发酵食品的核心微生物。它们赋予产品独特的风味、质地，并通过产酸和产生抗菌物质（如细菌素）抑制腐败菌和致病菌生长，延长保质期。
- 益生菌：许多乳酸菌菌株（如特定的Lactobacillus和Bifidobacterium菌株）被证实具有益生菌功效。当摄入足够数量时，能通过调节肠道菌群平衡、增强肠道屏障功能、抑制病原体、调节免疫系统等方式，对宿主（人/动物）健康产生有益影响。
- 工业应用：用于生产乳酸（食品添加剂、可生物降解塑料原料）、胞外多糖（增稠剂）、酶制剂等。
- 肠道菌群组成：乳酸菌是人和动物肠道正常菌群的重要组成部分，参与营养物质的消化吸收和维持肠道微生态平衡。

引用来源：

NCBI Bookshelf: Lactic Acid Bacteria: Microbiology and Functional Aspects (提供分类、代谢基础) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK7670/
International Dairy Federation (IDF) Bulletin: The Role of Lactic Acid Bacteria in Milk Fermentation (阐述食品发酵应用) https://www.fil-idf.org/publications/bulletins/ (需查找具体相关卷期)
FAO/WHO Expert Consultation Report: Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria (定义益生菌及健康作用) https://www.fao.org/3/a0512e/a0512e.pdf

网络扩展资料

lactic acid bacteria（乳酸菌）是一类革兰氏阳性、无芽孢的细菌，能够通过发酵糖类产生大量乳酸。以下是详细解释：

1.基本特性

定义：乳酸菌是原核生物，属于革兰氏阳性菌，无运动性或极少，过氧化氢酶阴性。
代谢特点：通过糖类发酵生成乳酸，分为微好氧菌和专性厌氧菌。
形态与分类：细胞形态为杆状（乳酸杆菌属）或球状（乳酸链球菌属），目前已发现至少18个属、200多种。

2.分布与功能

自然分布：广泛存在于动物肠道、植物降解物、乳制品及发酵食品中。
生理作用：
- 促进消化：分泌酶类辅助营养吸收，维持肠道菌群平衡。
- 增强免疫：激活免疫细胞，提高抗体水平。
- 降低胆固醇：抑制胆固醇合成并促进代谢。
- 抑制病原菌：通过产酸和细菌素等抑制有害菌生长。

3.应用领域

食品工业：用于制造酸奶、奶酪等发酵食品。
医疗保健：作为益生菌调节肠道健康，部分菌株用于生产药物或化妆品。
农牧业：作为饲料添加剂促进动物生长和免疫。

4.扩展信息

相关术语：英文“lactic acid bacteria”缩写为LAB，其代谢过程称为乳酸发酵（lactic acid fermentation）。

如需更完整的分类或具体菌株信息，可参考、等来源。

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