英:/'ˌɡɔːɡənˈzəʊlə/
n. 戈尔根朱勒干酪（因产自意大利米兰附近的戈尔根朱勒村而得名）
The snob appeal may strengthen should the CPA persuade the European Union to afford pasties the “protected geographical status” enjoyed by, for example, Gorgonzola cheese and Prosciutto ham.
对高档顾客的吸引力有可能会变强，康沃尔馅饼协会应当劝说欧盟来提供诸如戈尔根朱勒干酪和意大利熏火腿已经享受的“地区保护特性”。
Gorgonzola是一种源自意大利北部的蓝纹乳酪，具有超过千年历史，现为欧盟原产地保护（PDO）认证产品。其名称源于米兰近郊的同名小镇，最早文字记载可追溯至公元879年的修道院文书[来源：意大利农业部食品文化遗产档案]。该乳酪采用巴氏杀菌全脂牛奶制作，通过传统铜制容器发酵，并人工植入青霉菌孢子形成独特蓝绿色纹路，熟成周期为3-6个月。
根据意大利奶酪行业协会技术规范，现代Gorgonzola分为两种类型：甜味型（Dolce）熟成期较短（2-3个月），质地柔软带有奶油坚果香；辛辣型（Piccante）熟成期达4个月以上，质地紧实并具有强烈辛香气味。制作过程中需使用特制铜针穿孔，促进霉菌在乳酪内部均匀扩散[来源：意大利乳制品技术研究中心]。
这种乳酪富含蛋白质（含钙量达每100克389毫克）和维生素B2，2020年欧盟官方检测报告显示其脂肪含量控制在28-32%区间。在烹饪应用方面，米兰传统菜谱记载其常用于意式烩饭（Risotto）、核桃乳酪酱搭配牛排，以及搭配无花果酱的餐后拼盘[来源：欧盟地理标志产品数据库]。值得注意的是，根据欧盟(EC) No 1107/96法规，只有伦巴第和皮埃蒙特地区11个指定省份生产的同类乳酪可使用Gorgonzola名称。
Gorgonzola 是一个源自意大利的专有名词，主要有以下含义和背景：
Gorgonzola 指一种意大利著名的蓝纹奶酪，以牛奶为原料制成，具有独特的青霉菌纹路和浓郁风味。它属于软质乳酪，口感介于奶油状与易碎质地之间，通常呈现淡黄色或白色，带有蓝绿色霉纹。
名称来源于意大利米兰附近的Gorgonzola小镇，该地区自中世纪起便是奶酪生产中心。其历史可追溯至千年以前，最初被称为“Stracchino di Gorgonzola”，后因产地得名。
作为意大利饮食文化代表之一，Gorgonzola 常用于高级料理，其独特风味在甜咸搭配中表现突出，例如搭配蜂蜜、梨或红酒食用。
如需进一步了解具体产地工艺或历史演变，可参考意大利PDO认证资料或乳制品相关文献来源。
【别人正在浏览】