glutinous rice wine是什么意思，glutinous rice wine的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

糯米酒；黄酒

例句

The milk-clotting mechanism of glutinous rice wine was stu***d.

研究了江米酒制作米酒奶的凝乳机理。

Huanggui Glutinous Rice Wine is one of the famous drinks in Xi 'an.

稠酒是西安地区名贵饮料之一。

In optimal conditions, glutinous rice wine is of the mellowest taste.

在此优化条件下糯米产生的醪糟醇香，绵甜。

The glutinous rice wine made with Rhizopus RA-1 has the most maltooligosaccharides.

其中用根霉RA-1制作的甜酒汁液中麦芽低聚糖含量最高。

Study on the Biological Properties in the Fermentation of Sweeten Glutinous Rice Wine;

系统研究了发酵法生产糯米饮料的生产工艺以及影响糯米饮料品质的因素。

同义词

|yellow wine;糯米酒；黄酒

专业解析

糯米酒（Glutinous Rice Wine）的详细解释

糯米酒是一种以糯米为主要原料，通过蒸煮、糖化、发酵等工艺制成的传统发酵酒类，广泛流行于东亚及东南亚地区。以下是其核心内容的详细阐述：

原料与定义
糯米酒的核心原料是糯米（Glutinous Rice），这种稻米因支链淀粉含量高而具有独特的黏性，适合发酵。在发酵过程中，酒曲（含酵母和霉菌）将糯米中的淀粉转化为糖分，进而生成酒精和风味物质，形成酒精度较低（通常为8%-20%）、口感甜润的饮品。
传统制作工艺
制作流程包括：糯米浸泡、蒸熟、拌入酒曲、密封发酵。发酵时间从数天到数月不等，时间越长，酒精度和风味越复杂。例如，中国黄酒（如绍兴酒）需长期陈酿，而即食型甜酒酿则仅需2-3天。
文化与历史意义
糯米酒在亚洲文化中具有重要地位。例如：
- 中国：春节、婚礼等场合饮用，象征团圆与吉祥；《诗经》中已有“十月获稻，为此春酒”的记载。
- 日本：称为“甘酒（Amazake）”，常用于新年庆典或夏季解暑。
- 韩国：马格利酒（Makgeolli）是传统农耕文化的代表饮品。
用途与健康价值
- 烹饪：用于去腥提鲜，如中式醉虾、酒酿圆子。
- 药用：中医认为其可活血驱寒，《本草纲目》记载糯米酒“行药势，通血脉，润皮肤”。
- 日常饮用：低酒精度的甜酒酿可直接食用或作为饮品基底。
地区变体与现代发展
不同地区衍生出独特品类，例如：
- 中国：绍兴黄酒、孝感米酒；
- 菲律宾：Tapuy；
- 越南：Rượu nếp。现代工艺还开发了瓶装即饮产品，适应快节奏消费需求。

参考资料：

网络扩展资料

glutinous rice wine 是由“glutinous”（糯米）和“rice wine”（米酒）组成的复合词，指以糯米为原料发酵制成的传统酒类。以下是详细解释：

1.词义分解

Glutinous：源自拉丁语词根 glutin-（粘性物质），意为“黏稠的”，特指糯米（Oryza sativa var. glutinosa）的粘性特质。
Rice wine：泛指以稻米为原料发酵的酒类，包括黄酒、米酒等。

2.定义与特点

原料：以糯米为主，部分品种会添加黍米或玉米。
工艺：通过蒸煮糯米后加入酒曲（酵母菌）发酵制成，糖化与酒精发酵同步进行。
风味：甜味为主，酒精度较低（15-25度），部分带有曲香或果香。

3.常见名称与用途

别名：江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（中国南方常见）；黄酒（如绍兴加饭酒）。
用途：可直接饮用，也用于烹饪（如料酒）或制作甜品（如汤圆）。

4.文化背景

是中国传统发酵酒的代表，历史可追溯至数千年前，具有地域特色（如北方黄酒与南方米酒差异）。

补充说明

与普通米酒的区别：普通米酒可能用非糯米稻米，而“glutinous rice wine”强调糯米的粘性特质和独特口感。

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